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①選用耐貯性較強的品種進行貯藏，一般來說，果形大、肉質松的品種不耐貯，而果形小、肉質堅硬的品種較耐藏。
②選擇最適采收期，貯藏用山楂應適時采收。落地果、蟲果、成熟度高的果實不宜貯藏。山楂的成熟度直接影響著果實內部各種酶的生理活性及有機質的分解、轉化。而成熟度義取決于不同的采收期。所以適時采收對保持品質、提高耐貯性起著重要作用。山楂適宜的采收期應當是果實變為紅色，果點明顯，零柄產生離層時。
③采摘方法應恰當，健康無損的山楂果耐藏，但受過機械傷害的果實易腐爛。所以，用剪刀剪斷果柄或用手摘，并在樹下鋪布簾或麻袋等接收的山楂果因很少受到傷害而耐藏，采用搖樹或用竹竿打落的果實，因機械傷害多而不耐藏。
④注意貯期的低溫、保濕、透氣。山楂貯藏過程中，調節與控制貯藏庫或窖中的溫度、濕度，是保質延長貯藏期的重要技術措施。因此，切實掌握低溫、防熱、保濕、透氣的四條原則，是提高山楂果實耐貯性、降低損耗、保證質量的極其重要的技術環節。
⑤山楂采收時應放在陰涼處散熱一天后裝袋，果堆厚度應不超過30厘米，且不要過早扎口入庫。否則，山楂會因受熱出現生理褐斑。
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