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南瓜具有耐寒和低溫生長較強等特性，可進行冬春早熟栽培、春季早熟栽培、春、秋露地栽培。冬春反季節栽培應用棚膜覆蓋及多層保溫設施，早春栽培可用小拱棚半覆蓋栽培，秋季栽培前期盡可能應用防蟲網，后期應覆蓋薄膜保溫。不同栽培季節采用不同的栽培方式，現以華北地區春季早熟栽培為例，簡述如下：
(1) 育苗 在華北地區，早春南瓜育苗在日光溫室或陽畦中進行，育苗期一般在3月上中旬。
(2) 浸種催芽 用100℃熱水燙種5秒鐘，立即對涼水降溫至30℃，浸種4～6小時。其間用30℃溫水淘洗種子2-3次，除去種子表面的黏液。種了撈出后晾2小時，待種子表面干爽后催芽。催芽時溫度保持28～30℃，36小時左右，種子胚根顯露，俗稱露白，即可播種。
(3)播種用56孔育苗盤育苗。裝盤前，每1立方米育苗介質拌40%多菌靈粉2千克消毒。用清水噴灑育苗介質，使其含水量達70%。育苗介質裝盤時，杯口預留2厘米的空間。每育苗杯播1粒發芽的種子，上覆2厘米厚的膨化蛭石，然后用地膜蓋嚴育苗盤。也可采用催芽直播大田的方式，播種期華北地區在4月中旬，即掌握在當地晚霜過后出苗即可。
(4)苗期管理 播種后，白天溫度保持25～30℃，夜間18℃。當60%的種子拱土時，撤去地膜，白天溫度降至20～25℃，夜間12～15℃，以防幼苗徒長。待心葉2厘米長時，白天溫度保持25～28℃，夜間15℃左右。育苗期間每5天噴一次清水。幼苗2葉1心時，帶育苗介質定植。
(5)整地施肥 定植田立冬前后要深耕曬垡，既風化土壤，又能消滅部分地下害蟲，定植前10-15天澆水造墑。南瓜根系發達，需肥量大，要重施基肥。一般每667M2施充分腐熟的雞糞3000千克，餅肥150千克、磷酸二銨50千克、硫酸鉀25千克，基肥撒施一半，另一半施入定植溝。溝間隔2米、溝寬0.6米、深0.5米。挖溝時，上層生土與下層熟土分放，回填時，將熟土與肥混勻填入溝底，再填生土，耙實。然后溝上起壟，壟寬0.8米，高0.2米。
(6)田間管理
①定植 4月上、中旬定植，按株距0.5米在壟上挖穴栽植，隨后澆定植水。
②肥水管理 幼苗發新根開始生長時，澆一次透水，中耕后，覆蓋地膜。植株長到5葉1心時，每667m2追施尿素15千克、硫酸鉀5千克，隨即澆水。甩蔓后嚴格控制施肥澆水，加強中耕，防止徒長。當70%植株第1瓜坐穩后，每667 m2追施腐熟的雞糞500千克。第2個瓜坐住后，再澆水一次，以后注意保持地面濕潤，可促瓜蔓發生大量不定根，防止植株早衰，有利于植株第3個瓜的生長。
③栽培管理 定植后，以保溫增溫為主，白天溫度保持在25～28℃，夜間不能低于10℃。早春遇到寒流天氣時，要加小拱棚，或臨時加蓋瓦片或紙疊成的紙碗。甩蔓后要及時進行整枝壓蔓打杈。單蔓整枝注意及時去掉所有側枝，雙蔓整枝一般在5片真葉時打頂，留兩條強壯側枝，通過壓蔓引導植株有序生長，充分發育不定根并充分利用光照。有條件可進行搭架栽培，搭架栽培既方便農時操作，又通風透光，可大大減少病蟲害的發生，也有利于紅南瓜轉色。第二或第三個瓜坐住后，留3-5片葉后應及時打頂，以保證養分供給生長中的南瓜。生長后期一方面要給紅南瓜適當遮蔭，以免強光照射，轉色不好或發生日灼，另一方面要注意墊瓜和適當翻轉南瓜，改善果實色澤。
(7)病蟲害防治
A病毒病
瓜類病毒病又稱花葉病，在我國凡是種植瓜類作物的地區幾乎都有發生，特別是南瓜、西葫蘆病毒病在田間發病最早也最重。北方地區以花葉型病毒為主；江淮地區近幾年蕨葉型病毒病發生較普遍。病毒病的發生嚴重影響了紅南瓜的產量和品質，表現為結瓜數明顯減少，商品瓜重量變小，使外觀艷麗的紅南瓜變成了紅黑相間的花臉南瓜，有些病毒病嚴重的植株所結南瓜甚至出現黑皮南瓜，南瓜表面也變的凹凸不平，有的布滿了大小不等的瘤狀突起，完全喪失了南瓜固有的商品性，給種植者造成了嚴重的經濟損失。
1.癥狀識別 侵染葫蘆科的病毒有10多種，由于病原種類不同，所致癥狀也有差異。主要有花葉型、皺縮型、黃化型和壞死型、復合侵染混合型等。花葉型植株生長發育弱，首先在植株頂端葉片產生深淺綠色相間的花葉斑駁，葉片變小卷縮，畸形，對產量有一定影響。而皺縮型，葉片皺縮，呈泡斑，嚴重時伴隨有蕨葉、小葉和雞爪葉等畸形。葉脈壞死型和混合型，葉片上沿葉脈產生淡褐色的壞死，葉柄和瓜蔓上則產生鐵銹色壞死斑駁，常使葉片焦枯，蔓扭曲，蔓節間縮短，植株矮化。果實受害變小，畸形，引起田間植株早衰死亡，甚至絕收。
2.侵染循環 南瓜病毒病由病毒侵染所致，主要有3～4種病毒在南瓜上復合侵染危害。因病毒的種類較多，越冬地點也較復雜，有的病毒可在多年生雜草上和越冬蔬菜上越冬，有的病毒可在種子或土壤中越冬。借助蚜蟲或白粉虱傳毒，也可靠摩擦進行傳毒，病毒能夠侵染的寄主較多。
3.發病條件 天氣干旱，蚜蟲發生嚴重時，病毒病發病重。溫室白粉虱發生多，病毒病也重。田間雜草多，不能及時除草，水分供應不足，植株長勢衰弱，發病也重。田間管理粗放，人為傳播，都可加重病害發生。
4.綜合防治技術
(1)種子處理 種子干熱消毒，用干熱恒溫箱先以40℃處理24小時后，再在18℃下處理2～3天，可減輕種子帶毒率。用10%磷酸三鈉溶液浸種20分鐘后，用清水洗凈后，再播種，可使種子表面攜帶的病毒失去活性。
(2)培育無病苗 選用無病土作床土，施用完全腐熟的有機肥作基肥，并嚴防蚜蟲和白粉虱
進入苗床為害幼苗和傳毒。
(3)積極防治蚜蟲和白粉虱 定植前對幼苗進行一次噴藥防治，做到幼苗帶藥定植。
(4)加強栽培管理 及早鏟除田間地頭的雜草。采用配方施肥技術，適量增施磷鉀肥。及時澆水，防止干旱。結瓜后，應帶肥澆水。
(5)防止人為傳播 及早拔除病株，放入塑料編織袋內，帶到田間外深埋。手摸病株后應用肥皂洗手后，再進行農事操作。病株和健株應分別管理。
(6)噴藥防治 在發病初期，可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，或83增抗劑100倍液，進行噴霧。每隔10天噴1次藥，連噴2～3次，每667平方米每次噴藥液50～60千克。
(7)注意事項
①對于病毒病，目前尚無有效的化學藥劑用于防治，一般采用預防為主的綜合防治措施，種子消毒和消滅蚜蟲、溫室白粉虱，防止傳毒是關鍵措施。
②有條件的地方，苗期可用S52弱毒疫苗接種。
(8)蚜蟲
蚜蟲又稱蜜蟲、油蟲、膩蟲、蟻蟲、油汗等，是蔬菜生產中發生最普遍、為害最重的一種害蟲，也是最難防治的害蟲之一。
1.形態特征 成蟲體長1.5～2.6毫米，分有翅和無翅兩種類型。體色因種類不同和季節變化，有黃色、黃綠色、灰綠色、墨綠色、紅褐色等類型。頭部較小，腹比較大，呈橢圓球狀。
2.發生規律 在露地南瓜上，一年有兩個發生高峰期，即5～6月和9～10月，平均氣溫在23～27℃，相對濕度在75%～85%時，為害最重，繁殖最快。由于保護地面積逐年擴大，保護地內溫度及濕度條件又適合蚜蟲生存為害，所以形成保護地到露地，又從露地遷回保護地的周年為害方式。
3.病害特點 成蚜和若蚜群集在植株嫩葉及生長點處，吸食植物汁液，受害部位出現褪綠小點，使葉片卷曲變黃，重者枯萎，造成植株全身失水營養不良，生長緩慢，甚至枯死。蚜蟲還可分泌出一種蜜露，阻礙植株的正常生長，又可誘發煤污病，更為嚴重的是，蚜蟲是多種蔬菜病毒的傳毒媒介，導致蔬菜病毒病發生，造成更大的經濟損失。
4.綜合防治技術
(1)清潔田園 在早春雜草萌發之際，噴灑除草劑滅除田間地邊的雜草。南瓜收獲后，應及時清除田間的殘枝敗葉及雜草，深埋或燒掉。
(2)培育無蚜蟲壯苗 在育苗期就要采取各種措施，避免受到蚜蟲為害。有條件時，可以采用帶藥定植的方式來防蚜。
(3)盡量避免和其它瓜類作物在一起種植，尤其是早春季節，西瓜和黃瓜都較早定植在棚內，植株上都或多或少的帶著蚜蟲和粉虱，極易傳播到南瓜幼苗上產生病毒病危害。
(4)棚室內滅蚜 定植前，棚室內每667m2先用10%殺瓜蚜煙劑300～350克，或22%敵敵畏煙劑500克，在傍晚時分，密閉棚膜，進行熏蒸，殺死棚室內的殘留蚜蟲。也可在花盆內盛上鋸末、稻草等物，再灑上敵敵畏，用幾個燒紅的煤球點燃，進行熏蒸。每667 m2 棚室需用80%敵敵畏乳油0.25～0.4千克，第二天早上通風，然后再定植。
(5)驅避蚜蟲法 利用銀灰色薄膜驅避蚜蟲。
①地膜覆蓋 按鋪地膜要求，整好菜地，用銀灰膜代替地膜進行覆蓋，然后定植。
②小拱棚法 可用銀灰膜代替普通膜覆蓋小拱棚，或在小拱棚上拉銀灰膜條。
③遮陽網法 可用銀灰色遮陽網覆蓋。
(6)誘殺法 可用長1米，寬0.2米的纖維板或硬紙板，先涂一層黃色廣告色或黃色油漆，待干后，再涂一層有黏性的黃色機油，把此板插到田間，高出作物30～60厘米，每667 m2地插32～34塊，每隔7～10天重涂一層機油。
(7)噴藥防治
①有機磷類殺蟲劑 可用80%敵敵畏乳油1000～1500倍液，或30%乙酰甲胺磷乳油1000～1500倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或50%馬拉硫磷乳油1500倍液，或25%喹硫
磷乳油2000倍液。
②擬除蟲菊酯類殺蟲劑 可用2.5%功夫乳油3000～5000倍液，或10%天王星乳油3000～4000倍液，或20%氰戊菊酯乳油2000倍液，或25%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液。
③復配殺蟲劑 可用20%菊馬乳油2000倍液，或25%樂氰乳油1500倍液，或60%敵馬乳油1000倍液，或21%滅殺斃乳油3000倍液，或40%菊殺乳油2000倍液。
上述藥劑，可在蚜蟲初發生時，噴霧防治。每667 m2每次噴藥液50～75千克，酌情防治2～3次。
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