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　　工藝流程為：料選→處理→絞碎→配料→軟化、農縮→裝罐→殺菌。

　　1、原料選擇：選擇充分成熟，含酸量較高，芳香味濃的桃子作原料。

　　2、原料處理：將原料中的病蟲果、腐爛果實剔去。把好的桃子放在0.5%的明礬水中洗滌脫毛，再用清水沖洗干凈，切半、去皮、去核。

　　3、絞碎：將修整、洗凈后的桃塊用絞板孔徑為8-10毫米的絞肉機絞碎，并立即加熱軟化，防止變色和果膠水解。

　　4、配料：果肉25公斤、白砂糖24-27公斤(包括軟化用糖)，檸檬酸適量。

　　5、軟化和濃縮：果肉25公斤，加10%的糖水約15公斤，放在夾層鍋內加熱煮沸約20-30分鐘，使果肉充分軟化，要不斷攪拌，防止焦煳。然后加入規(guī)定量的濃糖液煮至可溶性固形物含量達60%時，加入淀粉糖漿和檸檬酸，繼續(xù)加熱濃縮，至可溶性固形物達66%左右時出鍋，立即裝罐。

　　6、裝罐、密封：將桃醬裝入經清洗、消毒的玻璃罐內，最上面留適當空隙。在醬體的溫度不低于85℃時立即密封，旋緊瓶蓋，將罐倒置3分鐘。

　　7、殺菌、冷卻：殺菌公式為5`-15`/100℃，然后分段冷卻至40℃以下，成品呈現紅褐色或琥珀色，均勻一致，具有桃子醬風味。