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　　大白菜適宜的發芽溫度為20～25℃。如果自種子萌動就接受低溫（0～10℃）感應，經10～15天即可完成春化階段，經春化的大白菜在長日照條件下就可抽薹開花。因此冬、春季大白菜育苗最好在溫度較高的保護地內進行，以延遲完成春化的時間，最好在苗期不給予低（15℃以下）條件，從而減少或完全避免未熟抽薹現象。

　　1.苗床準備。

　　大白菜苗床地不能采用十字花科作物的重茬（連作）地，并且要求澆水、排澇方便，土壤疏松肥沃，運苗方便。苗床做成高14～15厘米、寬1.2～1.5米的高畦，每平方米畦面施腐熟的農家肥3～4千克，加氮、磷、鉀復合肥或草木灰.100～200克，混勻耙平。

　　2.播種。

　　大白菜多采用干播法。冬、春季保護地育苗播種時間為12月下旬至翌年3月。播種時均勻地將種子撒播在苗床上（每平方米播種量為2～3克），然后淺劃苗床，耙平、鎮壓，澆足播種水。

　　3.苗床管理。

　　苗床溫度要求為20～25℃，并保持濕潤。一般播種后第三天幼芽出土，待幼苗長出2葉1心時，將小苗移入營養杯培育，同時淘汰弱苗、畸形苗、次苗及雜苗。

　　4.營養杯育苗。

　　營養土的配制方法是：園土7份、充分腐熟的有機肥3份，再加入適量的氮、磷、鉀復合肥，拌勻后裝入營養杯中。營養杯育苗可以先在苗床上育出小苗后再移入營養杯，也可以將種子直接點播在杯內，每杯2～3粒，待幼苗出土長出2葉1心時定苗，每杯選留1株壯苗。杯內營養土要求保持濕潤。為供給幼苗充足的營養，在定苗后結合澆水，追施0.5％的尿素l～2次，及時防治病蟲害。當幼苗長至具5～6片真葉時，即可移植到大田中。

　　5.苗期軟腐病防治。

　　冬、春季保護地育苗，由于棚內濕度大，軟腐病為害比較嚴重，因此苗床要撒適量石灰消毒。育苗期可噴施濃度為150毫克/升的農用鏈霉素預防軟腐病。