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草莓極不耐貯運，自然狀況下采后2-4天即腐爛霉變。為貯藏保鮮提供依據，進行了本試驗。供試品種為全明星，果實轉紅期采摘一級序果，平均單果重20.9g。將剛采下的草莓果實進行簡單挑選，各取1.5kg，分別置于35、38、42℃的恒溫水浴中處理24小時，然后轉至25±2℃室溫下貯存，對照為浸泡凈水5分鐘后室溫下貯存。分別于采收當日和處理后2、4、6天檢測保鮮效果及各項生理指標。結果表明，熱處理可降低貯藏期間的腐爛指數，改善品質。這種效果是通過減緩SOD活性下降，維持較高的POD活性，抑制蛋白質降解和MDA積累，降低脂膜過氧化程度來實現的。以38℃和42℃處理效果為佳。
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