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　　石榴的花期較長，因此，應根據其成熟度、品種特性分期采收。

　　采摘時，現果和裂果應由專人采摘，集中處理，防止病害傳染蔓延。雨天采摘時，容易招致病原菌侵入而引起腐爛，因此，應在晴天采摘。采收時，一手扶枝，一手摘果，帶1厘米左右的果柄，盡量輕摘輕放，防止石榴果實受機械損傷，尤其應防止內傷。果實受到擠壓發生內傷時，果皮內籽粒破碎，但從外表看不出。此后在貯運過程中，破碎流出的汁液會影響其它未破碎的籽粒，并使之變質。

　　1、選果和分級：果實分級后，應剔除病、傷果和裂果，對可能有內傷的果實也應及早挑出，立即銷售，健全無傷的果實，根據其單果輕重分成五級，特級(350克以上)，一級(250-350克)，二級(150-250克)，三級(100-150克)，和等外(單果重不到100克)。特級、一級果可供外貿、外運，等外果及傷除就近銷售外，還可作為加工原料。

　　2、殺菌劑處理：用棗農石榴保鮮劑2號1000倍液、50%多菌靈1000倍液或45%塞菌靈懸浮劑800-1000倍液，浸果3-5分鐘，晾干后貯存;貯量大時可用噴藥的辦法把上述藥劑噴到果面上，晾干后貯存。

　　貯藏方法： 溫、濕度：石榴性喜溫，其貯藏的基本要求是適溫高濕。零攝氏度即會出現冷害，組織壞死。因此，果實不應在零攝氏度的低溫條件下貯藏，適溫為4-5攝氏度，適宜濕度為95%。

　　1、掛藏：用于掛藏的果實，在采收時應保留一般果梗，用細繩綁縛成串，懸掛于陰涼的房屋內?；蛘哂脠蠹垺⑺芰媳∧ぐ?，掛在溫濕度變化較小的室內，可貯至春節前后。

　　2、缸、甕(罐)：選用新的壇甕或缸罐，在底層鋪一層厚約5厘米的細沙或麥草。將在陰涼通風處預貯三四在的石榴(預貯前石榴已經殺菌劑處理過)，分層放入容器中，堆滿為止。壇口或缸口用塑料薄膜封口并扎緊，貯后1個月檢查一次，如有爛果應及時剔除。此種方法可貯至次年三四月份。

　　3、干進窖貯藏：在高燥處挖內徑80厘米、深2米的干井筒，在筒的下端挖向個拐洞堆放石榴。入貯前應嚴格挑選果實，勿使病、傷、破果入貯，同時噴灑殺菌劑。入貯時，應按石榴果實的大小分別拐洞堆放，蓋上窖蓋時應留有一個小氣孔。10-15天檢查一次，剔除爛果，一般在寒露后入窖，可貯至春節后。

　　4、聚乙烯塑料袋貯藏：將預冷并經殺菌劑處理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，放在冷涼的室內貯藏。用此法貯藏菌劑處理過的石榴果實用塑料袋單果包裝，這種果實在3-4攝氏度條件下貯存100天，果粒新鮮度好，虎皮病輕，塑料袋單果包裝貯藏比用其它辦法的效果都要好。

　　5、堆藏：在無煙塵影響的樓板或土樓上，或用大柜堆藏石榴果實，先在地板上或柜底墊上一層青鮮馬尾松松針，擺一層石榴，后再鋪一層松針。這樣一層果實一層松地相間堆貯，堆頂蓋上松枝、稻草等覆蓋物，每半月翻堆檢查一次，剔除爛果并更換一次松針。耐貯品種用這種堆藏法可貯于次年四五月份。注意果實堆藏前，一定要先用清水洗凈果皮，預冷。