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　　果膠在食品、醫藥和日用化工中有廣泛用途，在國內外市場上一直屬緊俏物資。每10000t(噸)西瓜皮可提取40t(噸)果膠，價值400萬元。其生產工藝流程如下：
　　1、清洗。將新鮮的西瓜皮用清水洗去泥沙、塵土等雜質。
　　2、蒸透。將洗凈的原料放入蒸籠中蒸30--40分鐘，以瓜皮變軟，有水析出滴下為度。蒸煮的目的是破壞原料中的果膠酶。
　　3、壓榨。將蒸透后的原料盡可能榨干，除去其中水分。
　　4、水解。將榨干的原料放于耐腐蝕的容器中，加水3--4倍，加酸調pH值至2左右，加熱接近沸點，保持一定時間。此步操作中的酸度、溫度、加熱時間均需經過試驗確定。酸度大、溫度高，則時間要短，否則果膠分解過度；溫度低，則時間要長，否則果膠不能水解。
　　5、過濾。用布袋壓榨過濾，收集濾液。壓榨后的濾渣可進行二次水解、過濾，除加水2倍外，其他操作同上。
　　6、脫色。將兩次所得的濾液合并，加入0．3％--0．5％的活性炭，加溫至55--60℃，脫色30分鐘。
　　7、濃縮。將脫色后的液體真空濃縮成半固體狀。
　　8、醇析。在濃縮液中加入90％的乙醇溶液(加入量為濃縮液的1倍或稍多)后，立即可以看到有果膠絮凝出現。略待片刻后進行壓榨。
　　9、壓榨。將絮狀果膠裝入布袋，壓榨除去液體。注意回收液體中的乙醇。
　　10、醇洗。將榨得的果膠，用95％的乙醇溶液洗滌(用量為果膠的1倍)。略待片刻，榨去乙醇液。
　　11、烘干。將固體果膠置于搪瓷盤中，在65--75℃下烘烤至含水分8%以下即可。
　　12、研磨。將烘干的果膠在干燥的條件下研磨粉碎，過60目篩。
　　13、調配。分批分次化驗后，按規定把不同等級的產品合理調配。
　　14、包裝。用聚乙烯塑料袋定量密封包裝，小袋外再用大塑料袋密封包裝，外包裝用紙箱，包裝貼封后即可入庫或外運。