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　　臺灣大肥姜是從臺灣省引入的。該品種葉色青綠、分枝少、根莖肥大、表皮淡黃、粉紅色芽、纖維辛辣味淡、組織細膩、產量高、易加工。一般單株根莖重1～2千克，產量可達4.5萬千克/公頃以上，是加工、出口創匯的優良品種。浙江省泰順縣現種植面積1000多公頃。近兩年，國內外市場暢銷，收購價達7元/千克左右，產值在15萬元/公頃以上。是一項周期短，效益高的致富項目，深受廣大種植戶的歡迎。現將該品種的高產栽培技術總結如下：

　　一、選擇田塊

　　臺灣大肥姜是地下塊莖作物，姜根細弱、分布淺，即怕旱也怕澇。應選擇表土深度20厘米，土疏松透氣，有機質豐富，排、灌方便、呈微酸性的肥沃土壤和水早輪作的田塊種植。

　　二、播種期

　　臺灣大肥姜是喜溫暖、不耐霜的作物。因此整個生長期應安排在溫暖無霜的季節，溫度在15℃以上時開始播種。播種太早地溫低、熱量不足，易導致爛種或死亡；播種過晚，則出苗遲，縮短了生長期，造成減產。根據泰順縣的氣候特點，春天前后播種為宜。

　　三、整地施足基肥

　　臺灣大肥姜生長期長，必須施足基肥。在年前進行冬耕翻曬風化土壤，并施入有機肥5000千克/公頃。種植前開溝整畦，按畦帶溝寬115～125厘米、溝底20厘米，畦面85～95厘米整成畦。按定植方向拉兩條10～15厘米的種植溝，沿種植溝施入餅肥1～125千克/公頃、尿素375千克/公頃和三元復合肥450千克/公頃，并與土拌勻。

　　四、培育壯苗

　　1、選種姜塊肥大、豐滿、皮色光亮、肉色新鮮、不干縮、不腐爛、未受凍、質地硬、無病蟲害的健康姜塊種，用姜種6000千克/公頃。在泰順縣高山地區種植須催芽。

　　2、掰姜種

　　將姜種掰成75～100克的大小，每塊種姜上保留1個壯芽，其余的芽全部去掉，使養分能夠集中供應主芽，確保苗全旺長。姜塊不能太小，否則單株產量低。姜塊掰后用1000倍液的甲基托布津液浸泡1～2分鐘撈起晾干。

　　3、合理密植

　　株距25～39厘米，行距57～63厘米，雙行三角形種植，密度為5.25萬～7.05萬株/公頃。

　　4、定植

　　定植前澆透底水。將姜塊水平放在種植溝內，幼苗方向保持一致。放好姜種后用手輕輕按入泥中，姜芽與土面相平。種姜播種后，將畦面上的濕土扒下，蓋住姜種，要求覆土的厚度為4～5厘米。

　　五、田間管理

　　1、科學管水

　　幼苗前期以澆小水為主，小水勤澆。幼苗后期天氣較熱，蒸發量大，應根據天氣情況合理澆水。注意夏季澆水以早晚為好，不要在中午澆水。旺長期需水量大，要求土壤始終保持濕潤狀態。注意在暴雨過后應及時排水防澇。

　　2、合理施肥與培土

　　長出4～5條幼苗時，用腐熟糞水30000千克/公頃第一次結合培土施肥，以后20天施肥，大暑前后再追施一次壯姜肥。施肥時不要淋到姜頭，以防傷根爛葉。注意在整個生長過程中，若發現姜塊露出應及時覆土以免影響質量。

　　3、中耕除草

　　生姜根系較淺，不宜多次中耕，以免傷根，一般在幼苗期進行1～2次中耕并澆水。生姜苗期較長，又在高溫多雨季節，雜草萌發力強，應及時除草。可采取人工除草和化學除草相結合。化學除草可用芽前除草劑和選擇性除草劑相結合。注意在使用滅生性除草劑時，一定要用防護罩，以免藥液濺到生姜葉片上。

　　4、病蟲害防治

　　姜的病蟲害較少，應以預防為主，防治結合。如實行3年以上的輪作、實行種姜消毒、及時去除病株等。主要病害為青枯病（又稱姜腐爛和姜瘟），用姜瘟寧防治；葉枯病用64%殺毒礬500倍液防治。蟲害：生長期蟲害應早防，著重防治地下害蟲，在種植前用2250克/公頃的辛硫磷配成毒土撒施進行全田的滅蟲。定植后，若發現蟲害應及時防治，方法同上。

　　六、采收和留種

　　生姜采收與其他蔬菜不同，分為嫩姜、老姜和種姜采收三種方法。嫩姜可作為鮮菜提早供應市場，一般在7月初即開始采收，早采的姜塊肉質鮮嫩、辣味輕，含水量高，食味鮮美，經濟效益極好；老姜采收一般在9月中下旬到10月進行，在姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時采收。此時采收姜塊產量高、耐貯存運輸，作為調味或加工姜片品質好。老姜采收在霜凍前完成，以防受凍腐爛。采收選晴天進行，齊地割斷植株，再挖取姜塊，盡量減少損傷。種姜采收可在大田生產中選擇植株健壯、姜塊充實、無病蟲害感染、未損傷的姜塊晾曬后，貯藏作種。也可專設留種田，在生長期間多施鉀肥或草木灰，少施氮肥。采收后晾曬數天，以降低種塊水分進行貯存。