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　　西瓜生產季節性很強，自然成熟采收期和貯藏期均很短暫。了解和掌握西瓜貯藏保鮮技術對提高瓜農的經濟效益，有著舉足輕重作用。
　　一、選瓜與控溫的關鍵環節
　　1、品種選取。同樣貯存條件下，一般皮厚而堅韌的晚熟西瓜貯藏保鮮時間較長。
　　2、采摘技術。七至八成熟的西瓜較適宜貯藏。西瓜于晴天清晨采摘，留10-15厘米的瓜柄，瓜柄末端用草木灰或石灰粉糊住截面。
　　3、精選和消毒。保鮮貯藏的西瓜不能有外傷，更不能有內傷。西瓜精選后用食鹽水和清潔水浸泡洗滌。
　　4、溫度控制。貯藏室內要注意通風散熱和保暖防凍。室內溫度不要太高，控制在10℃左右；溫度不要太低，相對濕度控制在60%-80%。
　　二、西瓜簡易貯藏保鮮新法
　　1、室內堆藏法。可保鮮2個月。陰涼干凈的普通房屋、地窖都可作為貯藏室。貯藏前，用福爾馬林150-200倍液進行地面消毒，然后鋪上干稻草。將八九成熟、帶6-7厘米長瓜蔓的西瓜放在10%-15%的食鹽水中浸泡3-5分鐘，稍晾干后，按西瓜田間長向放置，一層干草一層瓜，并留過道以利檢查和通風。夜間要換氣降溫，地面可適當灑水增濕。
　　2、細沙埋藏法。可保鮮3個月。在干凈、通風避雨處，鋪上60毫米厚的干凈細沙。將晴天清晨采收的七八成熟、留有3片葉子的西瓜，在沙上輕輕碼放一層，上蓋細沙50毫米，瓜葉留在外面以制造養分。
　　3、鹽水封藏法。可貯藏半年以上。將西瓜在5%-10%的食鹽水中浸泡2-4小時，然后再用0.5%-1%的山梨酸鉀或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋內，放于低溫處（如地下室）貯藏。
　　4、瓜蔓汁涂抹保鮮法。可保鮮數月。在西瓜表面用瓜蔓汁300倍稀釋液噴霧，稍干即形成一層薄膜，存放于陰涼處即可。瓜蔓汁是將新鮮西瓜的莖蔓研磨成漿過濾出的汁液，西瓜的莖蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物質，所以具有保鮮作用。