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　　一、重施有機肥
　　有機肥須經高溫堆漚或沼氣發酵腐熟后施用，這樣可殺死病菌和蟲卵，減少農藥的施用量，提高蔬菜的產量和品質。施用沼氣肥的蔬菜是*的無公害蔬菜。
　　二、科學施用氮肥
　　1.氮肥要早施
　　氮肥作基肥或苗期追肥施用，有利于蔬菜早生快發，利于降低土壤和蔬菜體內硝酸鹽的累積。
　　2.氮肥深施覆土
　　氮肥深施到10—15厘米的土層中，可減少氮素的損失，提高氮肥利用率，還可減少蔬菜對硝酸鹽的累積。
　　3.控制氮肥用量
　　蔬菜中硝酸鹽的累積隨氮肥施用量的增加而增加。每畝施氮量應控制在30公斤內，其中70—80%應用作基肥深施，20—30%用作苗肥深施。
　　4.不施或少施硝態氮肥
　　可選用銨態氮肥和酰銨態氮肥，如硫酸銨、碳酸氫銨、尿素等。
　　三、因菜施肥
　　1.因菜類施肥
　　不同種類的蔬菜，吸收積累硝酸鹽的程度不同，白菜類及綠葉菜類蔬菜容易積累硝酸鹽，不能使用硝態氮肥；茄果類、果菜類和根菜類蔬菜，對硝酸鹽積累較少，可適當施用，但在收獲前15—30天內應停止施用硝態氮肥。
　　2.葉菜類不宜葉面施肥
　　葉菜類葉面噴施氮肥，直接與空氣接觸，銨態氮易轉變成硝態氮被葉片吸收，其他種類肥料從葉面噴施，也容易污染葉片。