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　　隨著生活水平的不斷提高，人們對蔬菜的需求也發生了深刻的變化，由以往追求數量和價廉，轉為追求質量、營養和保健效果，南瓜苗作為一種新興的特種菜，已經悄悄地闖入人們餐桌，成為不可多得的佳肴。現將南瓜苗的主要栽培技術及采收食用方法介紹如下：

　　一、南瓜苗的營養和食用方法

　　（一）南瓜苗的營養保健價值

　　南瓜苗不僅味道鮮美、口感好、風味獨特，而且營養豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等。常食之，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療效。

　　（二）食用方法

　　南瓜苗的嫩梢、嫩莖節、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用。食用加工前應先撕去纖維化的表皮，放在水中清洗，輕揉幾下，除去葉片表面的茸毛。用南瓜苗做菜主要有兩種方法：一是切成寸段后，加調料，如油、鹽、味精、青辣椒等，在旺火下炒食；二是切碎后加調料做混飩、包子的菜餡。

　　二、多茬次 高密度露地栽培技術

　　（一）品種選擇和種子處理

　　必須選用中國南瓜栽培種，以當地的優良地方品種為*，種子播前需曬1-2天，用50℃溫水燙種5-1

　　（二）施肥與整地

　　以保水保肥的沙壤土為佳，深耕曬壟，施足基肥后，做成寬1-1．5米的平畦，畦面按10厘米的穴距打定或按行距15-20厘米的規格打出條播橫行。

　　（三）播種期與播種方法

　　露地栽培，自4月中旬至8月底，分批排開播種，將催好芽的種子按每穴2-3粒進行穴播，或按3-4厘米間距條播。播后澆透水，并覆蓋2厘米的營養土厚度。

　　（四）管理和采收

　　苗期管理的重點是確保充足的肥水供應、當苗高40厘米左右，具有5-6片真葉時，即可分批采收，方法是連根拔起，剪除老根莖后扎把上市。也可從基部第1-2片真葉位，剪下嫩苗扎把上市。

　　頭茬收完后重施氮肥，促使老根莖上萌發腋芽，當腋芽長到40厘米時，又可進行第2次采收。如此往復采收多次，同時掌握在采收前5-7天噴施80×10-6濃度的赤霉素溶液，能夠顯著提高產量和改善品質。

　　三、保護地栽培技術

　　（一）地膜覆蓋早熟栽培

　　播種季節可提前到3月下旬。播后澆透水并覆蓋營養土，再把地膜平鋪畦面,四周用土壓實。出苗后任其在地膜下生長，待到4月中旬，寒流過后，再破膜露苗,并且在每株苗的四周，用細土把地膜開口處封死。其它管理措施同上。采收期可比露地栽培的提早半個月。

　　（二）地膜加小拱棚的早熟栽培

　　播種期可提前到2月下旬，種子播下，鋪上地膜后，立即搭小拱棚。小拱棚用的薄膜可選用透光性好的普通地膜，但蓋上小拱棚后要把畦兩端拉緊壓實，并交叉拉上塑料壓膜線防風，四周用土壓嚴。出苗后可破膜露苗，但不揭拱棚，直到采收前揭膜。其它管理措施同上。采收期則可比露地栽培的提早1個多月。

　　（三）大棚內多層覆蓋的極早熟栽培

　　播種期應提前到10月下旬。大棚內再搭小拱棚并鋪上地膜，播種密度比露地栽培增加30％-50％。出苗后適當控制大棚內的溫度，避免高溫引起幼苗徒長。越冬期再加蓋草簾保溫。采收期可提前到春節前后。

　　（四）秋延后栽培

　　掌握三個重點。一是秋延后栽培的南瓜苗，以8月份播種并采收過1-2次的老藤為宜，利用南瓜苗強大的根系，提高抗逆性；二是及早蓋棚膜以保溫促長，一般在10月上旬即蓋上棚膜；三是秋季南瓜苗極易纖維化，應通過足肥、足水、多噴赤霉素和勤采收等措施改善品質。