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　　一、選地整地：

　　南瓜對土壤的要求不甚嚴格，沙質土、粘壤土、壤土均可種植，但要獲得高產穩產，則以選擇富含有機質的沙壤土、壤土最為適宜。由于春季多雨、秋季干旱，起畦要深溝高畦，一般畦寬（包溝）1.8-2.3米。

　　二、育苗及定植：

　　南瓜春季1-3月播種，秋播7-8月。早熟栽培育苗移栽，中、晚熟直播。育苗一般用塑料小拱棚防寒，苗齡最好為20-30天。苗期要控制水分濕度，2-3片真葉時定植。株距0.5-0.7米，畝植600-800株。

　　三、田間管理：

　　1.肥水管理： 結束整地畝施腐熟有機肥2000-3000公斤作基肥。施肥量視植株發育情況和土壤肥力而定，生長前期適當控制養分，以防徒長。一般開花結果期重施鉀肥或復合肥，每畝施20-30公斤。

　　在南瓜定植后到伸蔓前，盡量不要灌（淋）水，應抓緊中耕，促進根系發育。除施肥時要及時灌水外，一般地不干不淋水，植株生長壯旺不淋水。同時要做到及時排澇。

　　2.中耕除草：在定植到伸蔓封行前要進行中耕除草，盡量不松動根系，適當向根部培土，使之形成小高壟。隨著瓜秧長蔓，逐漸蓋滿地面時就不宜再進行中耕。

　　3.整枝和壓蔓：整枝和壓蔓是南瓜獲得早熟高產的技術措施之一。對生長勢過旺、側枝發生多的品種，去掉部分側枝、側枝發生多的品種，去掉部分側枝、弱枝、重疊枝，有利于防止植株徒長，改善植株通風透光條件。當蔓伸長至60厘米左右時進行第一次壓蔓， 方法是在蔓旁邊挖條7-9厘米深的淺溝，然后將蔓輕輕放入溝內，再用土壓好，生長頂端要露出12-15厘米，以后每隔30-50厘米壓蔓1次，一般壓蔓3-4次。對于高度密植栽培的早熟南瓜，則壓蔓1次，甚至不壓蔓。

　　4.人工輔助授粉：采用人工授粉的方法，可以防止落花，提高座果率。授粉要在晴天上午進行，用開放的雄花在雌花柱頭上輕輕涂抹，以達到授粉的目的。

　　5.采收和貯藏：南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，一般早期瓜和早熟品種南瓜在謝花后10-15天可采收嫩瓜，謝花后35-60天才能采收老熟瓜。老熟瓜表皮一般蠟粉增厚，皮色由綠色轉變成黃色或紅色，用指甲輕輕刻劃表皮時不易破裂。一般受損傷、有病斑或不成熟的瓜均不宜貯藏，貯藏瓜需選擇晴天采收，存放于通風、陰涼的室內，一般可貯藏3-4個月。

　　四、病蟲害防治：

　　南瓜粗生，病蟲害相對較少。主要的病害有病毒病、白粉病和炭疽病。病毒病主要由蚜蟲傳播，要控制和消滅蚜蟲，若發現病株，要及早拔除燒毀，并用石灰消毒，以防蔓延；白粉病可用205粉銹靈1500-2000倍、膠體硫500倍防治；炭疽病可用炭疽福美300-400倍、施保功1000-1500倍防治。主要蟲害有蚜蟲，可用薊蚜威1000-1500倍、好年冬2000-3000倍防治。