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①新建茶園應做好苗木檢疫工作，防止傳播病蟲害。
②及時采摘和修剪茶樹并將帶病蟲的枝條剪下燒掉。
③及時除草。
④利用天敵(如蜘蛛等)和生物農(nóng)藥(包括植物制劑和微生物農(nóng)藥)防治病蟲害。嚴禁使用化學農(nóng)藥。
⑤觀察病蟲發(fā)生情況，并采取人工方法摘除病枝、病葉。
⑥采用燈光誘殺成蟲。
⑦秋茶采摘結(jié)束后允許適量使用石硫合劑、波爾多液等有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上許可的藥物，以減少翌年病蟲害的發(fā)生量。
5.采收
①機械采茶時必須使用無鉛汽油，防止汽油、機油污染茶園土壤和茶樹。
②盛裝鮮茶葉應使用清潔、通風性良好的竹制網(wǎng)眼茶籃或簍筐，裝葉量不得超過150千克/立方米，不得使用布袋、塑料袋等軟包裝材料。
6.加工
①加工時只能以物理方法處理，如自然發(fā)酵。禁止使用化學處理方法。
②禁止使用任何人工合成的食品添加劑、維生素和其他添加劑。
7.有機茶的理化衛(wèi)生標準
水分含量≤6.0% (花茶≤7.5%，緊壓茶≤ 8.5%)；
粉末含量≤1.0%；
總灰分含量名 6.5%(緊壓茶《7.0%)；
水浸生物含量≥34%；
銅含量≤30毫克/千克；
鉛含量≤1毫克/千克(緊壓茶≤2毫克/千克)；
六六六、DDT、三氯殺螨醇均不得檢出。
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