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　　萵苣 選用抗病、高產、耐寒的萵苣品種水掛絲。8月下旬至9月下旬在小拱棚內播種育苗。播后白天采取棚膜通底風及覆蓋遮陽網降低溫度，夜間有雨時需蓋好棚膜。分苗至緩苗階段白天需遮陰，創造適合萵苣生長的環境溫度。盡量控制澆水，不旱不澆水，以防秧苗徒長。苗齡35天時定植到大棚內。每畝基施腐熟有機肥5000公斤、三元復合肥50公斤，整地做畦，定植行距50厘米、株距35厘米，每畝栽3500株左右。定植后立即澆水。緩苗期棚溫超過20℃時通風，保持棚內溫度白天不超過25℃，夜間在3—10℃，氣溫下降后，在立冬前后夜間加蓋草簾保溫，溫度低時采取雙膜雙苫覆蓋。肥料管理上，采取輕施提苗肥，重施開盤肥的方法。注意防治霜霉病、菌核病、軟腐病等病害。用64％殺毒礬500倍液防治霜霉病，用40％菌核凈1000倍液防治菌核病，用90％新植霉素或72％農用鏈霉素1300倍液防治軟腐病。

　　辣椒 選用高產、抗病的海豐68特大牛角椒品種。10月下旬至11月上旬在大棚內播種育苗。育苗期間采取雙膜覆蓋和加蓋雙層草苫保溫。幼苗3葉1心期時分苗，出現花蕾時定植，苗齡100天左右。萵苣采收后及時整地施肥、做畦。2．月上中旬棚內溫度穩定在10—12℃時定植，行距60厘米、株距35厘米，每畝栽3000株。定植后澆一次緩苗水，并中耕2—3次，緩苗后蹲苗。門椒坐住后，結合澆水每畝施尿素7．5公斤、硫酸鉀4—6公斤；盛果期每隔7—10天澆1次小水，每隔1次水施1次肥，每次每畝隨水沖施尿素5—10公斤、硫酸鉀8～10公斤；采收期結合澆水追施磷酸二銨15—20公斤。緩苗期白天溫度保持在28～32℃，夜間保持在18℃～20℃；結果期白天保持在25—30℃，夜間保持在18—20℃。植株生長期間，通過控制澆水及放風等措施調節相對濕度在50％—70％。及時摘除門椒以下的側枝和老葉，植株生長中后期及時摘除病葉和老葉，以利于通風透光。辣椒主要病害是疫病和褐斑病。用25％阿米西達1500倍液或64％殺毒礬500倍液，或金雷600倍液防治疫病，用77％可殺得1000倍液或50％甲基托布津600倍液防治褐斑病。門椒和對椒提早采收，以防墜秧。盛果期及時采收，以免影響植株上部坐果。