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無花果又名映日果，具有潤肺止咳、開胃健脾助消化和消腫止痛的攻效，近年來研究證實，無花果天門氡氨酸、維生素C、超過氧化物酶含量高，具有降血壓、延緩衰老，消除疲勞，提高人體免疫能力及有明顯的抗癌作用。本課題組在對無花果進行大量基礎研究的基礎上，運用現代食品加工技術和生物技術將無花果加工成系列保健食品，如無花果系列飲料、無花果干、無花果片、無花果醬等，解決了無花果加工過程中的各種技術難題，保持了無花果的各種有效成分和風味成分。
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