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　　水是橄欖樹生長茁壯、高產穩產、延長結果年限的重要因素。果園的灌溉與排水管理，不僅影響當年的生長結果，且對翌年的樹勢與產量也有很大的影響。

　　（1）灌水時期。果園灌溉的時期應依果樹一年中對水分的需求情況而定。橄欖固然是深根性果樹，抗旱能力較強，但從橄欖年生長周期看，從結果迅速膨大期至硬核期約1個半月時間里，也是新梢生長期，正是橄欖樹需水的重要時期。準確的灌溉時期，是在果實未受到缺水影響前進行灌水。通常診為，當泥土含水量下降至*持水量的60％，接近萎蔫系數時即應進行灌溉。

　　（2）灌水量。果園灌溉必須節制恰當的灌水量，能力調節泥土中水分與空氣的抵觸。最適的灌水量，應在一次灌水中使橄欖樹根系散布領域內的泥土濕度達到最有利于果樹生長發育的程度。泥土含水量約達田間持水量的60％—80％為宜。

　　（3）灌溉方法。合理灌溉必須合乎節儉用水，充分發揮水的效能，又要減少泥土沖刷。常用的灌溉方法有溝灌、噴灌和滴灌。

　　溝灌：在果行間挖深20—25厘米的灌溉溝，灌溉水由溝底、溝壁滲入土中。灌水完畢將土填平。山地梯田能夠利用臺后溝引水至株間灌溉。

　　噴灌和滴灌：機械噴灌，優點是減少徑流、省工省水、改良果園小氣象和減少對泥土結構的損壞，但投資較大。滴灌是機械化、主動化的先進灌溉技巧，滴灌可使泥土經常維持最適宜生長發育的濕度，省水省工，維持泥土團粒結構，滴灌還可與施肥聯結同時進行。

　　（4）排水。果園排水是解決泥土水分和空氣抵觸的重要辦法。進行泥土水分測定是判別排水時間較準確的方法。當泥土水分超過田間持水量的80％時，必須進行排水。橄欖果園排水主要是設置好合理的排水系統，平地果園可順地勢在園內及四周開設排水溝；山地果園則要做好水土維持工程，利用其排灌系統做到旱灌、澇排。