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種子經過消毒、浸種以后，置于24～29℃的溫度下催芽，發芽以后，可進行播種。
采用純水培的方法種植蔬菜的，一般以巖棉塊進行育苗。將發芽的種子播入巖棉塊中，在合適的條件下，供給適當的水分和養分。澆水應當與施肥相結合，即灌溉營養液。育苗所用營養液濃度要視幼苗大小而定，小苗適當稀一些，大苗可直接用栽培液澆灌。育苗時間如自然光不足，應增加人工光照。在低光照時，幼苗營養液濃度可以加倍，但微量元素不可加倍。幼苗期注意保證硼的供給，才能生長良好。增施3倍量二氧化碳，也是促使幼苗發育良好的重要措施。
采用基質槽培，如為有機生態型栽培方式的，可采用營養缽或穴盤育苗的方法進行育苗。把發芽后的種子，播種于裝有草炭和蛭石混合基質的育苗缽或穴盤中，覆蓋1厘米左右的蛭石，并蓋上塑料薄膜保持濕度。出苗后去掉塑料薄膜，把溫度降到18～20℃，夜間還可更低一些。等植株長到7片葉子左右時，就可以定植子。
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