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一、室內(nèi)鮮存法：紅薯怕冷，當(dāng)溫度過低時(shí)，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度長期高于18℃以上，又會(huì)生芽。因此，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，但要防止冷風(fēng)吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(shí)（不要放在外面過夜），以減少傷口水份，促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷?！?/p>
二、蒸熟后曬干保存法：把紅薯蒸熟后，每個(gè)切成3―4片，放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。紅薯蒸熟后，水份蒸發(fā)慢，需較長時(shí)間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來。吃前用水泡一下再蒸。
三、切絲曬干法：把紅薯洗凈切絲，在曬墊上曬干，就成紅薯絲，可混在米飯中蒸熟吃。
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