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1、冷藏 將選好的蒜薹經過充分預冷后，裝入筐、板條箱等容器內，或直接在貯藏貨架上堆碼，然后將庫溫控制在0℃左右。若將蒜薹每10千克左右裝入聚乙烯袋中，再堆放在貨架上，效果會更好。在0℃～0.5℃和95%相對濕度下，蒜薹可貯3～4個月。
2、氣調貯藏 常溫下蒜薹氣調可貯1個多月，在低溫庫內，氣調冷藏則能貯藏8～10個月。因此，目前最主要的貯藏方式是冷庫中用塑料薄膜袋貯藏。具體方法是：將整理好的蒜薹裝入100厘米×75厘米的聚乙烯薄膜（厚0.06～0.08毫米）袋內，每袋裝15～25千克。若未經預冷，則應先敞開袋口，待充分預冷后再扎緊袋口。這種方法因袋數過多不能每天逐袋調節氣體成分，只能采取定期放風管理的辦法。貯藏前期（即6～8月）可半個月換一次氣，貯藏中期（9～11月）可10天換一次氣，貯藏后期（12～1月）可7天換一次氣。每次換氣時須上下抖動口袋，同時應擦去塑料袋內壁的水，及時抽出爛條。
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