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(一)主要原輔料
番茄漿454.2升，牛肉提取物454克，冷水3.79升，玉米淀粉227克，精鹽6.36千克，磨細(xì)的白胡椒184.28克，糖5.45千克，磨細(xì)的西貢月桂28.35克，切細(xì)洋蔥6.81千克，肉豆蔻14.18克，黃油908克。
(二)操作要點(diǎn)說明
把番茄漿和黃油放入鍋內(nèi)煮沸，加洋蔥煮40分鐘，當(dāng)結(jié)束前10分鐘時(shí)，加牛肉提取物、精鹽、糖和胡椒，當(dāng)結(jié)束前2分鐘時(shí)，加月桂和肉豆蔻以及冷水與淀粉混合物，攪拌煮沸后關(guān)閉蒸汽，然后通過打漿機(jī)過濾，裝入1號(hào)野餐罐密封殺菌，條件為116℃30分鐘。
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