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夏秋季節常用土窖、地下室或地道等溫度較穩定的地下設施貯藏番茄，要抓好消毒、預貯和管理等幾個環節。
貯藏前，可首先用0.5%漂白粉液或0.5%的過氧乙酸對包裝容器及貯藏室進行噴霧消毒。然后把在通風陰涼處經過8-12小時預冷的綠熟期或微熟期的番茄挑選裝筐，放入地下設施中，或將果筐平放在地面上，或將番茄堆放在菜架上，每層架放2-3層果，每3-5天翻檢一次，剔除腐爛果實，或挑選出已成熟或不宜繼續貯藏的果實供應市場。用這種方法，在室溫下一般可貯藏20天左右，如能通風換氣，降溫排濕，使溫度保持在10-12℃，相對濕度為80%-85%則可貯藏30天以上。
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