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畜牧家禽網 來源：金農網 閱讀數：
花生很難貯藏，在較高溫度條件下，不僅喪失發芽率，而且很容易油變霉變，甚至造成黃曲霉素的感染，威脅人體健康。
因花生含油量高，且組織結構柔嫩，種皮很薄，在貯藏中極易受到外界高溫、潮濕、光線和氧氣的不良影響，另外，在收獲時，如果受到早霜侵襲易凍壞。所以如何防止花生早期受凍和夏季保管是花生貯藏中研究的一個重要課題。
在一般情況下，在零下30℃時，花生果、花生仁都會受凍，受凍的花生將出現籽粒變軟，色澤發暗，含油量降低，食味變劣，并易受霉菌侵害。在強烈的日光曝曬下，花生仁易裂皮，變色，并"走油"，吃時有"哈味"感。花生和花生仁都易發生蟲害。蟲害的繁殖季節一般是在三四月開始，到七八月時最嚴重。當花生果水分超過10%，花生仁水分超過8%時，在高溫季節容易霉變。容易受到黃曲霉菌的感染，產生黃曲霉索。實踐得知，冬春季長期保管的花生仁的水分在9％為宜，度夏的花生仁的水分以7-8%為宜，有條件的地方最好能在入庫前除去雜質；入庫后要定期檢查水分與溫度的變化情況。
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