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歙縣花茶：花茶是一種再加工的特種茶。毛茶經(jīng)過(guò)精制成茶坯后，分別用珠蘭、茉莉、白蘭等各種鮮花，通過(guò)窨制工藝技術(shù)處理，制成各種品類的花茶。歙縣花茶歷史悠久，種茶有上千年的歷史，花也有上百年的經(jīng)驗(yàn)。
混合茶名。“歙縣花茶”是將綠茶毛茶經(jīng)過(guò)精制成坯后，用花通過(guò)窨制工藝加工而成。花茶的窨制是利用茶葉的吸附作用吸進(jìn)花香，使茶葉既保持原有的滋味，又兼?zhèn)漉r花馥郁芬芳，品質(zhì)別具一格。歙縣種茶、栽花，生產(chǎn)花茶的歷史悠久，是全國(guó)主要花茶生產(chǎn)基地之一。這里窨制花茶的主要用花是茉莉和珠蘭，恐其香不濃，又以白蘭花佐之。花茶的原料為綠茶中的烘青，烘青的特點(diǎn)是條索緊細(xì)，色澤鮮亮，香氣純正，滋味甜爽。窨制花茶的程序很講究，“三花”在未開時(shí)就將花蕾采下，花蕾放入烘青茶中，讓它們的甜香熏染茶葉，然后適度地烘干，這樣烘出的花茶才能香味純正而雋永。花茶茶引花香，益增茶味。歙縣每年產(chǎn)花茶都在10萬(wàn)擔(dān)以上，品種豐富，其中高檔的有“茉莉頂谷大方”、“茉莉黃山芽峰”、“珠蘭黃山芽峰”、“珠蘭黃山芽”等。
【特點(diǎn)】
歙縣花茶的茶葉原料是條索緊細(xì)，色澤鮮亮，香氣純正，滋味甜爽的烘青。據(jù)花茶行家品評(píng)：歙縣的珠蘭花茶，具有獨(dú)特的清幽純正的香味，既不同于武漢珠蘭花茶的浮香清淡，又有別于福建珠蘭花茶濃郁烈香。
【榮譽(yù)】
在1979年全國(guó)花茶質(zhì)量評(píng)比中，珠蘭黃山芽茶獲第一名。
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