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　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，普洱茶深加工技術(shù)也將產(chǎn)生巨大的飛躍，采用先進(jìn)的茶葉深加工技術(shù)乃是大勢(shì)所趨。普洱茶深加工技術(shù)可從計(jì)算機(jī)視覺識(shí)別與分級(jí)技術(shù)，利用圖象傳感器獲取普洱茶的圖象，然后將圖象轉(zhuǎn)化成普洱茶數(shù)據(jù)庫(kù)，再利用計(jì)算機(jī)來分析普洱茶數(shù)據(jù)庫(kù)，最后完成與視覺有關(guān)的任務(wù)，在普洱茶深加工中利用該技術(shù)可快速的解決普洱茶生產(chǎn)年代和等級(jí)的鑒定。膜分離技術(shù)，利用一張?zhí)厥庵圃斓木哂羞x擇透過性能的薄膜，在外力推動(dòng)下對(duì)普洱茶飲料方面、有效成分進(jìn)行分離、提純、濃縮等。超臨界萃取技術(shù)，利用高于臨界溫度和壓力的流體對(duì)許多物質(zhì)具有良好的溶解能力的性能，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行提取和分離的新技術(shù)，以此可推測(cè)出超臨界二氧化碳萃取技術(shù)非常實(shí)用于普洱茶的深加工，將會(huì)受到普洱茶加工研究人員的高度重視。微波加熱與殺菌技術(shù)，微波具有極強(qiáng)的穿透性，可使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，從而使物料內(nèi)外溫度迅速上升，而且干燥后的物料能基本保持原有形狀，由于微生物蛋白質(zhì)是一種極性分子，極易被微波所極化，隨著微波場(chǎng)的極性而發(fā)生熱變性，普洱茶在生產(chǎn)加工可采用此技術(shù)從而提高普洱茶的衛(wèi)生。超高壓加工技術(shù)，由于超高壓殺菌避免了加熱普洱茶，可以保持普洱茶的風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)和新鮮程度，提高普洱茶成品的品質(zhì)，應(yīng)用于普洱茶深加工中可使茶葉的浸出性能得到改善，有利于有效成分的分離。另外普洱茶還可進(jìn)行低溫粉碎技術(shù)、輻射加工技術(shù)、微膠囊技術(shù)等方面研究，開發(fā)出更多的普洱茶新產(chǎn)品和提高普洱茶生產(chǎn)加工技術(shù)。