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菜心以嫩薹為食用器官,屬于白菜的一個變種。種子發芽的適宜溫度為24-26℃,在此溫度下,4-6天即可全部出苗;種子萌發后若遇到較低的濕度(3-15℃)就能通過春化階段,所以,冬春季節播種時應選用晚熟品種,并做好防寒工作,以防早期抽薹。
在長江流域,除了1-2月外,其他時間均可播種,華南地區周年播種。早春播種時,宜選擇向陽、有機質多的高燥地塊作苗床地,并選擇晴暖天氣或寒潮末期播種;夏秋高溫多雨季節播種,應覆蓋遮陽網或稻草,以遮陽降溫,并可避免大雨沖刷,造成苗床板結。每畝(大田)用種量為0.4-0.6千克。
在幼苗真葉展開后,應及時刪去過密的弱苗,以后再間苗2-3次,以保持苗距均勻。幼苗長出第一片真葉時,用15%左右的糞肥追肥一次,以后每7天左右追肥一次,并保持苗床地濕潤。當幼苗具有4-5片真葉時,即可定植。
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