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蔬菜種子經過催芽處理后再育苗或直播，不僅菜苗出得齊、長得壯，而且能促進蔬菜早熟、高產。下面介紹幾種簡易的催芽方法，以供菜農參考。
1.沙子催芽法： 取干凈的河沙，用開水浸燙后，晾成半干，與已浸泡的種子混和，河沙和種的比例是1.5： 1，混拌均勻后，放到熱水袋或潔凈的容器里，保持適宜的溫度催芽，此法優點是保溫、保濕、出芽整齊，不會漚壞種芽。
2.瓦盆催芽法： 把浸泡的種子晾成半干，放在清潔干凈的瓦盆里，上蓋清潔的白布或紗布，以便保溫保濕，放在煙道上或火炕上，在適宜溫度下催芽，每隔2-3小時上下翻動一次，使種子受熱均勻。
3.水袋催芽法： 用橡膠水袋或塑料袋，袋內裝三分之二的30攝氏度左右的溫水，把已浸泡膨脹的種子裝入干凈的白布或紗布袋里，放到熱水袋上，外面蓋上干凈的濕毛巾，水袋內的水經常保持種子發芽所需的適宜溫度，如果水袋里水溫過低，可加入熱水調到適宜的溫度，此法簡單易行，效果良好。
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