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購買蔬菜種子不小心常常會(huì)買到陳舊種子，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致種子發(fā)芽率低或不發(fā)芽，耽誤農(nóng)時(shí)。準(zhǔn)確辨別新種子和陳種子，可采用看、聞、搓等方法來檢驗(yàn)。
十字花科蔬菜種子用指甲重壓或?qū)⒎N子放在桌面上，用手后掌稍費(fèi)力來回搓動(dòng)幾下，種子粒皮難以脫開，用手捏有黏性、籽粒呈綠黃色或淺黃色的多為新種；陳種子則表面晦暗無光澤，有時(shí)表皮上還附有“鹽霜”，剝開聞一聞，有輕微的油哈喇味，油分也少，用指甲重壓，子葉易碎，粒皮容易分開。
茄子、辣椒、西紅柿等茄科蔬菜新種子一般呈乳黃色、有光澤；陳種子則是土黃色或黃色。辣椒新種子辣味較濃，陳種子味淡甚至有一股霉味。四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜種子的新種油光亮澤、飽滿，富含油分，有香氣，口咬有澀味，子葉明顯綠色；陳種子口咬無澀味，聞不到香氣，子葉有深黃色斑紋。蔥、韭菜等百合科蔬菜種子，用唾液潤濕后仔細(xì)觀察，籽粒面上有很小白芯的為新種，無白芯的為陳種子。黃瓜、苦瓜等葫蘆科蔬菜種子，新種子表皮有光澤、滑膩，富含油分，口咬有澀味，聞之有香氣；陳種子表皮晦暗無光，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)黃斑，口嚼有油哈喇味。
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