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一、菠菜的選擇：貯藏的秋菠菜要選擇棵大、葉柄粗、葉片肥大的，貯藏前要去除爛葉、黃葉。
二、挖貯藏溝：選擇地勢高燥且背陰的地方挖貯藏溝，溝要東西走向，寬1.3-1.5米，深50-60厘米，長度以貯藏量多少而定。
三、收獲及入溝：菠菜收獲不宜過早，一般要掌握在11月中旬前后。收獲要在早上9點左右，菠菜的露水干后進行。收獲時要帶15-20厘米的根，然后在背陰處進行預貯。當外界氣溫降到-4℃至-6℃以后，開始下溝，按菠菜根、葉順方向擺好，厚度為20-25厘米。
四、管理：菠菜入溝后，要及時覆蓋一層薄土，以不露葉為宜，隨著天氣的轉冷，土層逐漸加厚，到冬至前要覆土12-15厘米厚，然后再蓋12-15厘米厚的稻殼、樹葉等防寒物。
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