一、育肥牛的選擇

　　(1)選擇雜交后代牛育肥：利用雜交優勢，如用西門塔爾、夏洛來、利木贊等優秀肉公牛與本地黃母牛配種，產出的一或二代雜交肉牛，生長速度快，飼料利用率高，效益明顯。這種雜交肉牛比本地黃牛犢生長快40％。

　　(2)選1―2歲的架子牛：要求個體高大，骨架明顯，體格健壯，毛密皮松；嘴方大，舌尖，苔刺較硬；后襠深，這樣的犢牛食欲好，消化率高，上膘快。

　　二、育肥管理。牛舍宜建在向陽、高燥、通風、地下水質較好、距主要交通要道盡量遠一些的地方，同時保證牛舍冬暖夏涼、清潔衛生。

　　育肥季節：一年四季均可飼喂，但以春秋兩季最好(牛生長適宜的溫度為15―23℃)，這時天氣溫暖或涼爽，飼料利用率高，增膘快。夏季注意遮陽防曬，冬季保暖防寒。

　　平常要注意驅蟲、健胃。驅蟲常用敵百蟲、阿維菌素等。用法：敵百蟲4克/100公斤，空腹投喂；阿維菌素按廠家推薦拌料飼喂；健胃常用人工鹽，用量100―200克/天。

　　育肥期的飼喂方法：配合飼料配方(％)是玉米30、麥麩40、餅粕類28、食鹽1、骨粉0.5、石粉0.5、牛添加劑適量，每天2―3公斤，加適量青干草(秸稈)混拌飼喂，日喂2次，并給以充足清潔的飲水。

　　每天給牛刷拭2次，促進其血液循環。刷拭方法：用特制的鐵刷子從頭到尾、從上到下進行全身刷拭，每次刷拭20分鐘。下槽后欄系繩要短，防止過度活動，減少不必要的消耗。

　　三、適時出售。經過2―3個月的育肥，當肌肉豐滿、皮下脂肪附著良好、體重大約在500公斤左右時及時出售。