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最適儲存溫度：0℃
相對濕度：95-98%RH
甜玉米采收后，甜度及隔度迅速下降。儲存溫度愈高，這種轉變愈快，是極不耐儲存的作物。因此，很少人做較長期儲存。一般的儲存只稍微延長數天，以配合產銷作業。甜玉米采收后，應于最短時間內除去田間熱，降低品溫，這是保持甜玉米品質的主要關鍵。降溫愈快，甜玉米甜度喪失愈慢，品質也愈佳。至于預冷作業，如碎冰、水冷、壓差風冷等皆可使用，視產地設備并計算成本而定。此外，儲運至販賣等過程，都必須維持低溫狀況，才能保持甜玉米的良好品質。甜玉米的儲存還須注意高濕度維持，留苞葉儲存可減少水份喪失并增加保護作用，若又有外覆一層保鮮膜，效果更好。但必須注意通氣性，以免產生異味。
如果將甜玉米粒切下，儲存期限相當短，在0℃左右只能儲存一天。所以做為商品販賣，一定要注意每天銷售量，做適量處理，且必須一直存于0℃左右，才能維持相當的品質。
儲存溫度（℃）051015常溫（25℃）
儲存期限（天）包保鮮膜8-125-102-50-11天以內。
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