持續肥育指犢牛斷奶后，一直用肥育日糧催肥，直到13~24月齡前出欄，出欄活重達到360~550千克的肥育方法，這種肥育方法提供的牛肉鮮嫩多汁，脂肪少，僅次于小白牛肉，而每頭牛提供的牛肉比犢牛育肥增加15%，但育肥成本大、消耗精料多。 育肥牛日糧中主要是粗料和精料，按干物質計，精粗比例為1:2~3，供給育肥牛的飼料總量，按干物質計為活體重的2%左右，持續肥育按不同飼養方式可分為舍飼持續肥育、放牧補飼強度肥育、谷實飼料肥育等。 當補充非蛋白氮（尿素）以提高日糧粗蛋白水平時，其用量不得超過精料量的3%，喂時宜干喂，喂后飲水。此外，后期為提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中飼喂，體重可增加10%~20%。

　　（1） 舍飼持續肥育 適合于專業化的肥育場。我國常用的舍飼方法為育肥期采用高營養飼喂法，使牛日增重維持在1~2千克以上，周歲時結束育肥，活重達到400千克以上。 肉牛喂精料時應先取酒糟用水拌濕，再加麩皮、玉米粉和食鹽等，吃到最后時加入少量玉米粉，使牛把料吃凈，飲水溫度控制在15~25℃范圍內，一般于給料后1小時左右進行。

　　（2）放牧補飼肥育 適合于牧區就地育肥。犢牛斷奶后，以放牧為主，適當補充精料或干草，使其在18個月齡體重達400千克，這種育肥方式減少了精料的消耗，每增重1千克約消耗精料2千克，但日增重一般小于1千克。 放牧補飼應注意的問題是，不要在出牧前或斷奶后立即補料，否則會減少牛放牧時的采食量，夏季應在清早和太陽不大時出牧，冬季應遲一點出牧，載畜量以每666.7平方米6.8~12.5頭為宜。

　　（3）谷類飼料肥育法 谷類飼料肥育法是一種強化肥育方法，使牛不到周歲時活重達400千克以上。用谷類法催肥，即原由粗料提供的營養改為谷類和高蛋白精料，由于這種方法消耗成本大，即使用糟渣料、尿素和無機鹽等為主的日糧，每千克增重仍需3千克精料，因此，谷類肥育不可取。