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李子的保鮮的方法：
一、冷庫貯藏。冷藏條件：溫度為0至1攝氏度的溫度條件下，可保存2至3個月。相對濕度為85％至90%，庫內通風良好。李子進庫前用甲醛進行空氣消毒或采用仲丁胺薰蒸劑薰蒸，為避免果實出庫后水汽在果面凝結而引起病原菌侵染，應在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。
二、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底，然后將預冷后的果筐（箱）放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70至100厘米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門，窖溫控制在0至1攝氏度為好，進出窖時應迅速隨手關門。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時節，并可轉移到普通窖中繼續貯藏，直到春節供應市場。
三、氣調貯藏。（一）控氣貯藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為0至1攝氏度、二氧化碳含量為7％至8%、氧氣含量為1％至3%的條件下，李子可貯藏70天；（二）小包裝氣調冷藏。將適時采收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1至1.5公斤，密封后置于零下一度的溫度條件下，可保存2至3個月。
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