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蒜黃、青韭：用大白紙包住捆好，放在陰涼處，切勿著水。
柿子椒：放入食品袋內，口不密封，放在溫度10℃左右處。
鮮姜：用少量濕潤黃沙埋起來。
自制鮮姜末：把生姜刮皮洗凈曬干，然后剁碎成末，拌以精鹽，放入瓶中蓋嚴，長期食用，鮮味不變。
鮮藕：用清水洗凈泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1至2天換涼水一次，冬季保持水不結冰為好。
胡蘿卜：把兩頭切掉，不使頭部吸收水分。
大蒜：將好蒜裝入塑料袋內，將口封閉，放在15至30℃室內，每周檢查一次，發現有干癟的蒜及時拿出來。
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