一、育肥牛的選擇利用良種肉公牛與本地黃牛雜交，以雜交后代作育肥牛，其生長速度、飼料利用率及牛肉品質等高于本地黃牛。此外，淘汰的公牛，懷孕的母牛，低產的奶牛，停用的役牛，均可進行育肥。所有用于育肥的牛只要求健康無病，并按牛每公斤體重用左旋咪唑15毫克喂服驅蟲，肥育前10～15天對牛進行去勢，以提高育肥效果。

　　二、適應期的飼養一般為10～15天。因剛進舍的育肥牛，對新環境不適應，要讓其自由活動，充分飲水，少量飼喂優質青草或干草、麩皮，以訓練其采食習慣。日喂精料10～15公斤。其中酒槽80%、玉米精粉12%、麩皮8%，飼喂青干草20公斤以上，食鹽40～50克，先喂干草，后喂精料，少給勤添，吃飽為止，供足飲水。若牛消化不良，可喂給干酵母，每頭每日20～50片；糞便干燥，可喂給多維素20～30克或少量植物油緩瀉。

　　三、催肥期的飼養

　　一般為60～80天。此期主要是促進牛體膘肉豐滿，沉積脂肪。飼料參考配方：(1)酒糟83%、玉米粗粉11%、豆餅6%、尿素90～170克、食鹽50克。催肥前期每頭牛日喂精料20～35公斤，干草10公斤；后期喂精料30～40公斤，干草1?5～2公斤。(2)棉籽餅2～3公斤，玉米粗粉1公斤，地瓜面0.5公斤，麩皮0.5公斤，食鹽100克，同時每天每頭牛喂甜菜渣30～40公斤。(3)玉米2.65公斤，麩皮1.4公斤，棉仁餅0.8公斤，骨粉0.8公斤，食鹽25克，每頭牛每天喂青貯飼料20～30公斤。

　　飼喂要定時定量，每天飼喂3次，夜間加喂1次。供給充足飲水，冬天給20℃左右的溫水。一般冬天飲水3次，夏天飲水5次。飼喂順序是：草―料―水。早飽餐晚適中，飼草多樣化搭配，禁喂發霉變質飼料。干草要切短，尿素宜用少量水溶解后灑于草料或拌入精料喂給，切忌放在水中讓牛飲用，以免引起中毒。若牛減食，可每頭牛喂給干酵母40～60片即可恢復健康。

　　催肥期可應用肉牛增重劑。目前常用的方法有：(1)每日給肉牛日糧中添加200毫克瘤胃素飼喂；(2)在肉牛左側耳根皮下脂肪囊內，每次埋36毫克畜大壯；(3)用針頭將牛羊增肉劑藥埋植于牛的耳背距耳根約2.5厘米皮下軟骨上，增肉劑須在宰前60天一次埋植。

　　四、精心管理

　　育肥牛的飼養要一牛一栓，一牛一繩，以限制其運動，并飼養在較暗的圈舍內，減少能量消耗，提高飼料轉化率，利于催肥增膘。每天對牛體刷拭2～3次，保持牛體潔凈。保持圈舍冬暖夏涼，空氣新鮮。經常清掃欄、槽及場地，保持舍內清潔干燥，特別是每批牛出欄后要徹底打掃、消毒1次欄舍。