飼料工業是以利用糧食及其副產物為基礎原料的綜合性工業，是促進糧食綜合利用，節約糧食主要而有效的途徑。在過去，我國飼料工業過分依賴玉米和豆粕，而對于我國其他飼料作物，各類飼料資源的研究開發不夠，造成我國畜牧主產區的主要飼料原料短缺，限制了當地飼料工業企業的發展。

　　1 我國糧食生產區域特點及飼料原料

　　由于作物生長特性和各地區氣候、土壤、水資源和農民種植習慣等原因，我國糧食生長表現出明顯的區域分布特點。玉米生產主要集中在東北、華北，其中東北三省、河北、河南、山東等六省的玉米產量占全國總產量的2/3。稻谷主產區則集中在南方各省，其中江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西、廣東、四川和重慶等十省市稻谷產量占全國產量的70%以上。由于我國飼料工業以玉米為主要的能量飼料原料，而我國的南方是全國主要的畜禽業養殖區，因此造成了每年大量的玉米南調。截至1998年，我國南方這十個省市實際每年要從北方調入近1000萬噸的玉米。若按照我國2000～2010奶牛畜牧業的發展計劃，以現有的糧食生產水平和動物飼料轉化率水平計算，2005年和2010年我國南方的飼料糧缺口將會達到7000萬噸和1億噸。

　　2 我國大米加工副產品的利用現狀

　　我國是世界上*的稻米生產國，稻谷產量占世界稻谷總產量的37%左右，每年約產1.85億噸以上。稻谷生產大米的加工過程中會產生大量的副產品，其中主要為礱糠粉、米糠、碎米和大米次粉。其中礱糠粉占20%、米糠約占6.4%、碎米2%～3%，大米次粉占2%～2.5%。由此看來，我國每年約生產850萬噸左右的米糠和400萬噸的大米次粉。目前，人們對米糠的利用非常重視，不僅很早就將其作為能量飼料用于養殖業，而且還從米糠當中提取到了不少的活性成分，開發了不同的添加劑產品，例如，胡蘿卜素、酯溶性維生素、糖萜素。大米次粉作為大米后序加工過程的副產品，其飼用價值卻一直被人們所忽視。

　　3 大米次粉

　　大米次粉是大米加工過程中去除米糠后，在生產普通大米以及精制大米的過程中所產生的粉狀物。大米次粉是一種混合物，包括后序加工過程中脫落的米胚、糠粉，也包括前段加工工序中沒有清除干凈的米糠。

　　大米次粉作為大米加工過程的主要副產物。據統計，即使在非稻谷產區的北方，其售價基本相當于當時的玉米價格。在南方非玉米主產區，由于水稻的大規模種植和加工，大米次粉來源更廣，成本更低，這為大米次粉替代玉米作為能量飼料提供了可能性。對于南方飼料企業來說，如果利用大米次粉，就地取材，不僅彌補了能量飼料原料的短缺，也節省了“南糧北運”的成本。

　　然而，我們應該看出大米次粉作為能量飼料替代玉米并不是一個簡單的過程。盡管實際上大米次粉已經初步投入使用，但是仍需要科學試驗提供理論依據，其間有許多試驗工作和研究需要完成。可是目前，我國關于大米次粉的研究幾乎處于空白狀態，很少有開展關于大米次粉應用效果的試驗，因此有關大米次粉和大米次粉的最終在飼料工業中應用的科學依據極其缺乏。

　　4 大米次粉的營養價值

　　大米次粉的兩大主要化學成分是淀粉和大米蛋白，其含量分別約80%和8%。本世紀初，Osborne提出了按溶解性對小麥蛋白質進行分類的系統(連續提取方法)，此方法同樣適用于其他谷物蛋白。按照Osborne的分類法，大米蛋白可分為如下四類：清蛋白(Albumin)、球蛋白(Globulin)、醇溶蛋白(Gliadin)、谷蛋白(Glutenin)。谷蛋白、醇溶蛋白由于聚集、二硫鍵和糖基化的作用，因而難溶于水，所以在動物體內不易消化吸收。清蛋白和球蛋白是可融于水和稀鹽的蛋白質，因此較之谷蛋白和醇溶蛋白，它們更易被動物消化。大量的實驗數據表明，大米蛋白中的白蛋白和球蛋白主要存在于碾磨過程中脫落的米胚中，而大米次粉中都含有大量的米胚，因此大米次粉蛋白質在動物體內易于被消化吸收。此外，由于大米次粉中粗蛋白含量較高，據董亞維測定，三道大米次粉中粗蛋白質的含量為11.73%，四道大米次粉中粗蛋白質的含量為14.47%，故畜禽飼糧中添加大米次粉，可減少蛋白質飼料原料在飼糧中的添加比例，降低飼料成本。

　　由于大米次粉組成主要是米胚和糠粉，因此大米次粉的氨基酸組成結構也應與它們的氨基酸組成結構相似。以米胚、糠粉的氨基酸組成上看，兩者的氨基酸組成接近并超過了FAO/WHO的推薦模式，其營養價值幾乎可與雞蛋蛋白相媲美。大米次粉中淀粉的含量占其干物質的85%～90%，是決定大米飼用品質的主要因素。大米次粉主要由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。直鏈淀粉易溶于水，但黏性小；支鏈淀粉較難溶于水，但黏性很大。大米次粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量隨著米品種的不同而表現出差異。當大米次粉中直鏈淀粉含量較高時，大米次粉吸水率會明顯升高。因此在貯存大米次粉時，應注意防霉處理，尤其是在南方多雨的地方應引起注意，防止飼喂畜禽時會產生危害。

　　大米次粉中粗纖維的含量與其他能量飼料原料相比明顯偏低，因而其適口性優于玉米、小麥等主要能量飼料。大米次粉中不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸，二者大致比例為80∶20 因此。我們可以推斷，大米次粉中應含有豐富等必需脂肪酸。由于大米次粉中粗脂肪的含量較高，因此在存貯時應注意其氧化酸敗。

　　從董亞維試驗結果來看，大米次粉中含有豐富的鈣質，而磷的含量卻明顯偏低，因此造成了大米次粉中鈣、磷的比例明顯失調。因此，在飼用大米次粉時，應在其中添加磷源，以調節飼糧中的鈣磷比例。此外有許多其他試驗報道指出，大米次粉中錳、硅、鐵和鈉等元素的含量偏低。因此，在飼用大米次粉時應注意微量礦物質元素的強化。

　　5 大米次粉應用前景

　　通過最近西北農林科技大學科研人員使用大米次粉在蛋雞和肥育豬上的飼養試驗結果來看，我們初步認為用大米次粉替代玉米作為能量飼料是可行的。但是我們應該看出，目前在畜禽飼養中大規模地使用大米次粉，仍有許多實際問題急需解決。例如，大米次粉中其他營養物質(維生素)含量的測定，消化、代謝和飼養等一系列試驗的開展，以及日糧中大米次粉的最適添加比例的確定。

　　綜上所述，大米次粉是一種非常難得的飼料原料，開發這一資源，不僅可解決我國南方畜禽養殖主產區能量飼料短缺的問題，而且也能大大地降低飼料成本。更重要的是，開發這一資源，對于發展飼料工業，使之成為一個新的經濟增長點，能產生巨大的社會效益和經濟效益。