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1、品種選擇和種子處理必須選用中國南瓜栽培種，以當地的優良地方品種為佳，如黃瓢南瓜、磨盤南瓜、枕頭南瓜和長柄南瓜等。南瓜種子經曬種1-2天后，用50℃溫水燙種5-10分鐘，再浸種催芽。
2、施肥與整地以保水保肥的沙壤土為佳。深耕曬垡，施足基肥后，做成寬1-1.5米的平畦，畦面按10厘米的穴距打穴或按行距15-20厘米的規格打出條播橫行。
3、播種期與播種方法自4月中旬到8月底，分批排開播種，將催好芽的種子按每穴2-3粒進行穴播，或按3-4厘米間距條播。播后澆透水，覆蓋2厘米厚的營養土。
4、管理和采收苗期管理的重點是確保充足的肥水供應。幼苗高40厘米左右，具有5-6片真葉時分批采收。可以連根拔起，剪去老根莖后扎把上市；也可以自基部留1-2片真葉，剪下嫩苗扎把上市。然后重施氮肥，促使萌發腋芽，當腋芽苗長到40厘米時，又可以采收。如此反復采收多次。在采收前5-7天噴施80毫克／公斤的赤霉素溶液，能夠顯著提高產量和改善品質。
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