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　　定植

　　南瓜對土壤要求不嚴格，但以通透性強的壤土為好。底肥以有機肥為主，不要施氮肥，防止秧子長勢過旺推遲坐瓜時間。施肥后深犁20～30厘米，耙平做成寬70厘米的小畦或寬130厘米的大畦，株距按60～65厘米挖穴或開溝，栽苗并隨即澆水，畝栽苗500余株(三蔓式)，如采用多蔓式(三蔓以上)畝栽苗250～400株。在棚內搭架栽培每畝可栽800株。總之，密度要根據品種特性和留蔓多少來決定。

　　植株調整

　　南瓜分枝力強，尤其是氮肥較充足的地塊。如任其生長，枝葉過分繁茂出現旺長易推遲結瓜。調整的目的是使蔓葉在田間有一個合理的分布，讓葉片之間減少遮擋，葉葉都能充分見光，達到結果與長葉平衡的目的。(一)留蔓。留蔓方式有單蔓式、雙蔓式、三蔓式、四蔓式乃至不整枝的放任多蔓式(適宜肥水差的瘠薄地上使用)，通常三蔓式應用最為普遍。這里應當提醒的是不論采用哪種留蔓方式，在坐瓜前所留蔓上再出現的側枝要及時去掉，以免影響其坐瓜。(二)壓蔓。壓蔓目的在于通過人為整理，使每條蔓在田間都占有一個合理空間，防止因刮風造成滾蔓。壓蔓時要把蔓拉直、理順，每隔50厘米挖一長7～8厘米、深3～4厘米的長條坑，把蔓埋入一小段用土壓住，也可用樹條折成V字形卡住蔓，倒插入土中固定莖蔓。

　　授粉

　　主蔓上留第二或第三雌花，側蔓留第一或第二個雌花。當所留雌花出現后于早上把盛開的雄花摘下，去掉花瓣輕輕地抹在盛開雌花的柱頭上進行人工授粉。一株上盡量多授幾朵，待南瓜有雞蛋大時，再根據秧量(留蔓多少)決定果量(留果多少)。大型品種留1～2個，小型品種留4～5個。

　　肥水管理

　　在南瓜開花坐果期嚴格控制氮肥和澆水，防止徒長化瓜，待所留瓜坐穩后(雞蛋大)開始加大肥水供應，結合淺水，沖施化肥1～2次，每畝施尿素5～8公斤。

　　病蟲害防治

　　南瓜主要病害有白粉病。發病初期可用62%惠生1000倍液噴灑，也可用甲基托布津800倍液噴灑?；ㄈ~病毒病常造成南瓜化瓜，甚至絕收。防治主要從培育壯苗，提高自身抗性著手，同時噴灑20%病毒A500倍液或健植保500倍液。蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛，可噴灑38%百福800～1000倍液或蟲螨立克1500倍液。這兩種藥均為生物制劑，不污染蔬菜和環境。蚜蟲是病毒病傳播的媒介，可用50%抗蚜威1500倍液進行根除。

　　采收

　　南瓜從雌花開放到老熟需45～50天。老熟瓜水分含量少，淀粉、糖含量高，干、面、甜，風味極好，更耐貯藏運輸。