肉用仔雞由于捕捉、裝籠、運(yùn)輸?shù)榷喾N原因，常引起抓傷、碰傷、刀傷以及骨折等，使商品降級(jí)，其發(fā)生率多者可達(dá)到16.82%。因此，為了保證肉用仔雞產(chǎn)品適銷對(duì)路，提高商品等級(jí)檔次，增加經(jīng)濟(jì)效益，必須采取一些有效的技術(shù)措施。

　　1.保證商品色澤的措施：

　　不同的地區(qū)，不同的人，對(duì)雞皮顏色的喜愛不一。歐洲人喜歡金黃色雞皮，美洲人喜歡乳白色，而我國(guó)及東南亞一些地區(qū)喜歡雞皮呈黃色。為了達(dá)到銷售地區(qū)對(duì)商品外觀顏色的要求，可以采取以下幾點(diǎn)措施：

　　(1)不養(yǎng)雜毛雞：如黑毛雞、青黑喙雞、青黑腳雞。

　　(2)喂給黃色素飼料：在肉用仔雞飼養(yǎng)后期，應(yīng)喂黃玉米或添加黃色素飼料，使雞體呈黃色。

　　(3)宰殺時(shí)控制煺毛的水溫：如燙毛的水溫不超過65℃，真皮不會(huì)脫落，加工后雞體仍保持深黃色；如水溫超過65℃，真皮被燙脫落，其屠體呈乳白色。采用什么樣的水溫和加工方法，主要考慮商品的流向和客戶的愛好。

　　(4)防止外傷：在飼養(yǎng)后期，出欄抓雞、運(yùn)輸途中、屠宰時(shí)都要注意防止碰撞、擠壓，以免造成血管破裂，皮下淤血，影響商品的皮色。

　　2.減少外傷的措施：

　　造成外傷的原因很多，如飼養(yǎng)密度過大，生長(zhǎng)期間擁擠，捕捉和裝運(yùn)中粗暴、野蠻的操作，都容易造成外傷。防止外傷應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　第一，飼養(yǎng)期間密度要合理，雞舍內(nèi)墊料稍厚些，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要平整且無(wú)尖硬物；

　　第二，在捕捉時(shí)，要用柵欄小心圍捕。時(shí)間最好在天黑后或天亮前，采用淡藍(lán)色或紅色燈光照明捕雞，捕前不要驚動(dòng)雞群，防止炸群；

　　第三，運(yùn)雞要用專用雞籠，裝雞的籠底應(yīng)鋪墊軟草或草墊子。籠網(wǎng)上不要留有鉤、刺，以防刺傷雞的體表。目前市場(chǎng)上已有全塑折疊式的雞籠供應(yīng)。裝卸車時(shí)，應(yīng)小心搬上抬下，防止向一側(cè)傾斜。

　　3.盡早出欄，保證肉的質(zhì)量：

　　肉用仔雞達(dá)到上市體重的飼養(yǎng)期越短，耗料就越省，也越合算，而且肉質(zhì)隨著日齡的增長(zhǎng)，其細(xì)、嫩、多汁的程度也將變得更差。因此，從提高肉質(zhì)的角度考慮，只要達(dá)到上市體重，飼養(yǎng)的周期越短越好。另外，在飼養(yǎng)的后期、屠宰前半個(gè)月左右，應(yīng)停止飼喂能影響雞肉味道的藥品和有魚粉的飼料。