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　　1.栽培季節

　　在廣西南瓜的栽培季節分為春南瓜和冬南瓜兩個栽培時期。春南瓜一般在12月至翌年3月播種，但以收嫩蔓早上市為目的多在12月至翌年1月播種，3月開始收嫩蔓，4月初開始采收嫩瓜，連續采收3～4個月。以收老瓜目的者，多在2～3月播種，6～8月采收；冬南瓜一般在7月播種，11～12月采收老瓜。

　　2.整地施肥和播種

　　南瓜根系發達，對土質要求不嚴，但它的生長期長且喜肥，須深耕，每667平方米(1畝)施有機肥1000～2000千克作基肥。南瓜以直播為主，除為提早上市用保護地育苗移栽外，很少育苗。當10厘米深的地溫穩定在12～13℃以上時，即可開始露地直播，使幼芽在斷霜后出土。播種前用溫水浸種4～6小時后，將種子置于26～30℃處催芽，當胚根伸出種皮2～3毫米時，選晴天播種，播種前澆足底水。栽植密度依品種、栽培季節和栽培目的而不同，但一般行距1.3～1.5米，株距40～50厘米。只采收嫩蔓供食的，株行距可密至90厘米×90厘米。每667平方米(1畝)用種量為0.3～0.4千克。

　　3.田間管理

　　(1)追肥澆水：南瓜生長期長，產量高消耗養分多，除施足基肥外，還應分期追肥。其追肥原則是：生長前期勤施薄施；結果期重施，氮、磷、鉀肥配合使用；苗期以氮肥為主，但不可過多，防止徒長，影響坐果；結果后重施一次肥料，以促進果實肥大。對采收嫩蔓為目的者更應注意追肥，每采收一次后，應及時追施速效氮肥一次。

　　南瓜根系強大，抗旱力極強，生產上一般不澆水，但在氣候干旱時，澆水有顯著的增產效果。多雨季節應及時排水。

　　(2)中耕除草：生長初期，要抓緊中耕除草，定苗后或定植后5～7天中耕松土一次，在蔓長1米左右和葉蔓鋪滿地面前各中耕除草一次。

　　(3)整枝、摘心和壓蔓：南瓜的整枝方式有單蔓 整枝和多蔓整枝兩種。對主蔓結果早的早熟品種或以采收老瓜為目的的植株，用單蔓整枝，摘除所有側枝，只留主蔓進行結果，每株留瓜2～3個，在最后一個瓜的先端留5～6片葉后摘心；對主蔓結果晚的中晚熟品種或以采收嫩瓜為目的的植株，采用多蔓整枝，一般于主蔓5～7片葉時摘心，選留2～4條側蔓，每蔓結瓜1～2個后，在后一個瓜的先端留56片葉摘心；壓蔓對生長勢強、容易徒長的南瓜是一項不可缺少的田間管理工作，否則就可能坐不住果。壓蔓從第7節至第9節開始，每隔5節左右壓1次，共壓3～4次。

　　對以采收嫩蔓為目的植株，一般不進行整枝、摘心和壓蔓。

　　(4)人工授粉：南瓜為蟲媒的異花授粉植物，多雨季節進行人工授粉是提高坐果率和增加產量的一種方法。人工授粉要在上午10點以前進行，花粉要從當天開放的雄花采取。

　　4.采收

　　早熟南瓜在謝花后15～20天即可采收嫩瓜，中晚熟南瓜多采收老熟瓜食用，一般在謝花后6090天才能充分老熟。果實老熟時，果皮變硬并發生白粉，綠色消失，呈現粉紅色，果柄硬而變黃。為便于貯藏，最好在早晚冷涼時采摘。每667平方米(1畝)產量一般為2500～3000千克，高產可達5000千克以上。

　　以嫩蔓食用者，一般在嫩蔓長30～50厘米長時及時采收。采收宜在清晨進行，每次采收時在基部留2～3節，以便萌發側芽，提高產量。每667平方米(1畝)產量一般為1000～1500千克。