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　　一、黑玉米營養特征
　　黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發亮。黑玉米不僅色澤獨特，而且營養豐富，香黏可口，最宜鮮食。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養含量明顯高于其他谷類作物。以其為主要原料加工的＂黑玉米粥＂、＂黑玉米糊＂、＂軟包裝鮮嫩玉米棒＂等更是走俏市場。黑玉米稈含糖量達11.95％，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。
　　二、適宜地區
　　黑玉米適宜我國大部分玉米種植區種植。春、夏播均可，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單。以畝用種子2.5－3公斤計，可采收鮮嫩棒子4000多個。近幾年，遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等省已普遍推廣種植，陜西省黑玉米種植還處于試種階段，除零星種植外，大城市周圍還未普及，市場前景廣闊。黑玉米加工企業少，沒有深加工能力，批量生產存在困難，主要以鮮嫩穗上市零銷為主。廠、礦、院校和城市周圍可適量發展。
　　三、主要栽培品種
　　1.黑珍珠甜玉米。是目前推廣的主栽品種，其鮮粒紫色，排列整齊，鮮穗熟食皮薄、無渣、甜香兼備，松軟可口。該品種抗逆性好，適應性廣，產量高，干籽產量達450公斤/畝。株高2.4米，穗長20厘米，雙穗率95％。鮮穗采收期80－85天，籽粒成熟期為105天。畝適宜密度3500株。該品種苗期耐肥，播種前需施足基肥，多施磷、鉀肥。拔節期、開花期注意擁根培土防倒伏。
　　2．黑（紫）色糯玉米雜交種。有黑糯1號、黑糯2號、黑糯3號。黑糯2號株高1.6米，穗長12厘米，果穗圓錐形，籽粒較小，株形緊湊，成熟曬干后籽粒黑色皺縮。食味好，黏香無渣，屬中熟偏早熟型雜交種。畝適宜密度4000株。
　　此外，目前我國種植的黑玉米還有中華黑玉米（意大利黑玉米）、南韓黑包公糯玉米、墨西哥超大黑玉米等多個品種。