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辣椒出苗前，苗床溫度保持在28℃～30℃，高于30℃要遮陽降溫，低于16℃可加蓋草苫保溫。出苗后，白天溫度保持在25℃～27℃，晚上溫度保持在16℃～20℃。分苗前5～7天降溫鍛煉秧苗，白天溫度保持在20℃～25℃，晚上溫度保持在15℃～18℃。苗期一般不用澆水，如土壤干旱，可在上午噴灌。幼苗出齊至2片真葉時，可結合除草進行間苗，拔除細、弱、密、并生的苗，苗距保持在2～3厘米。
待幼苗長出3～4片真葉時，應及時分苗。分苗床應建在日光溫室內，分苗畦要求與育苗床相同。分苗時株行距為10厘米×10厘米，每穴放單苗或雙苗。放雙苗時，兩苗的間距為2厘米。分苗后立即澆水、覆土，并覆蓋塑料薄膜保溫。
分苗初期，白天溫度保持在25℃～29℃，晚上溫度保持在15℃～18℃。定植前5～7天降溫以鍛煉秧苗，白天溫度保持在20℃～25℃，晚上溫度保持在14℃～16℃。
定植前7～10天將苗床澆透水，待水滲下后，用長刀在秧苗的株、行間切塊，入土深10厘米，使秧苗在土塊中間。切塊后不再澆水（如土壤過干，可覆細土），使土塊變硬，以利定植時帶土坨起苗。定植前，苗床要噴藥防治病蟲害。
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