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　　鱘魚是世界上珍稀的淡水魚類，其味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值，西方人愛吃的魚籽醬即是鱘魚的卵所制成，被列為世界三大珍味之一。近十幾年來，世界鱘魚資源趨于枯竭，產量呈下降趨勢，鱘魚價格暴漲。因此，鱘魚的養殖日漸受到人們的重視。俄羅斯鱘魚主要分布里海、亞速海、黑海及與這些流域相通的河流，由20世紀90年代初引進我國，主要在北京、遼寧等地養殖，目前制約鱘魚養殖的技術難題主要是鱘魚苗的開口飼料和配合飼料的馴化問題。近年以來，鱘魚養殖得到了迅速的推廣，南方諸如廣東、海南等省都有養殖，已成為新的淡水名特優養殖對象。

　　一，養殖池的基本條件

　　（一）水質要求

　　養殖池水的好壞直接影響到池魚的生長發育，俄羅斯鱘也不例外。鱘魚的水質指標主要是溶解氧和溫度，其生長的最適溫度為18～25℃，同時，鱘魚又是高溶氧的魚類；溶解氧的適宜含量要求在6毫克/升以上，低于1．5毫克/升出現死亡。

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　　池塘面積以0．2～0．33公頃為宜，水深2米左右，水質清新，過排水方便。考慮到其對水質的特殊要求，以有地下水可經常注入的池塘為佳。為防止其他野雜魚苗進入，入水口處一般用20目的篩絹做攔網。

　　二、苗種放養

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　　苗種放養前10天，用生石灰帶水清塘，每667平方米用量300～400千克，殺死野雜魚，病菌及有害生物。苗種放養前還必須先用5％的食鹽水溶液洗浴20分鐘后再投放魚池，入池第二天開始投喂。

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　　鱘幼魚在2月齡時已具有成年鱘魚的基本特征，所以放苗規格目前一般放養規格為每尾30克左右，放養密度每667平方米為1000一1200尾。池塘主養俄羅斯鱘，為有效利用水體，可適當搭養鰱、鳙魚，因為鰱、鳙魚為上層魚類，俄羅斯鱘為底層魚，各自活動不受影響。另外鰱、鳙魚還能攝食浮游生物，凈化池塘的水質環境。搭配比例：每667平方米水面可搭養鰱、鳙夏花4500尾。