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【整地施肥】菠菜田應選擇土質肥沃、保溫保水性好的地塊。耕翻前施優質農家肥，精耕細耙，平整造畦。整地時要留好間距適中的御寒風障。
【適時播種】越冬菠菜在停止生長前，才有較強的耐寒力。因此，當日平均氣溫降到17℃~19℃時，最適合播種。方法是：先將種子用溫水+新高脂膜浸泡，驅避地下病蟲，隔離病毒感染，加強呼吸強度，提高種子發芽率。播后覆土踩踏灑水。然后，用藥拌毒麩撒于地表，防止螻蛄等地下害蟲危害幼苗。
【冬前管理】菠菜發芽出土后，要進行一次淺鋤松土，以起到除草保墑作用。要保持土壤濕潤，并酌情追肥；并適時噴施壯莖靈使植物桿莖粗壯、植株茂盛。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。當植株停止生長時，要及時澆封凍水，澆水時機應掌握在土表晝化夜凍。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早春返青加速生長。
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