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　　杏子的貯藏與保鮮

　　1、杏子適宜采收成熟度的確定

　　確定適宜采收成熟度是貯藏杏子的關(guān)鍵，成熟度的判斷可根據(jù)果實(shí)發(fā)育天數(shù)、果實(shí)色澤變化、果皮和果肉的質(zhì)地、果實(shí)的芳香風(fēng)味以及果實(shí)著生的牢固性等因素來(lái)決定。

　　用于貯藏的杏子應(yīng)在果實(shí)達(dá)到品種固有的大小、果面由綠色轉(zhuǎn)為黃色、向陽(yáng)面呈現(xiàn)品種固有色澤，果肉仍堅(jiān)硬，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已積累充分，略具品種風(fēng)味，大致八成熟時(shí)采收。出口遠(yuǎn)銷的果實(shí)于此時(shí)采收，可以有足夠的時(shí)間進(jìn)行包裝和運(yùn)輸。

　　由于杏的成熟期與麥?zhǔn)胀冢瑸楣?jié)省勞力，可以用化學(xué)藥劑輔助采收，據(jù)西北農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)，硬核期噴布0.1%B9+0.1%的洗衣粉展著劑，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并對(duì)杏子品質(zhì)有良好影響。

　　2、杏子的冰窖貯藏

　　冰窖貯藏是我國(guó)北方利用冬季收集或人工澆水自然凍結(jié)的冰塊，吸收窖內(nèi)熱量，降低果溫，使杏子得以長(zhǎng)期貯藏的傳統(tǒng)方法。 冰窖由磚木建成，作成地下式，深3.5―4.5米，寬6―8米，長(zhǎng)度視貯量及地形而定，一般20―25米，四周窖壁應(yīng)達(dá)到良好的保溫性能，頂部設(shè)小窗，以供換氣，底部設(shè)排水井。

　　將杏子用箱或筐裝好，放入冰窖內(nèi)，窖底及四周開(kāi)出冰槽，底層留0.3―0.6米的冰墊底，箱或筐依次堆碼，間距6―10厘米，空隙填充碎冰，碼6―7層后，上面蓋0.6―1.0米的冰塊，表面覆以稻草，嚴(yán)封窖門，貯藏期抽查，及時(shí)處理變質(zhì)果。

　　3、杏子的低溫氣調(diào)貯藏

　　由于氣調(diào)貯藏的杏子需適當(dāng)早采，采后用0.1%高錳酸鉀溶洲浸泡10分鐘，取出晾干，這樣既有消毒、降溫作用，還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏子迅速裝筐，預(yù)冷12―24小時(shí)，待果溫降到20℃以下，再轉(zhuǎn)入貯藏庫(kù)內(nèi)堆碼，筐間留有間隙約5厘米左右，碼高7―8層，庫(kù)溫控制在0℃左右相對(duì)濕度85%―90%，配以5%二氧化碳+3%氧的氣體成分。在這樣的貯藏條件下效果最好。但對(duì)低溫較敏感的品種不宜采用。這樣貯藏后的杏子出售之前應(yīng)逐步升溫回暖，在18―24℃溫度下進(jìn)行后熟，有利于表現(xiàn)出良好的風(fēng)味。

　　4、杏子褐腐病及軟腐病的預(yù)防

　　杏果的褐腐病特征是受害果實(shí)產(chǎn)生水浸狀病斑，在24小時(shí)內(nèi)變成黑褐色，并深達(dá)果核。該病在較高溫度下3―4天即使全果腐壞。并在貯藏中相互傳染。 杏子的軟腐病是通過(guò)傷口浸入果實(shí)的。受害處形成小圓形淡褐色斑，以后長(zhǎng)出白霉并擴(kuò)展至全果，最后變成黑色和灰色，腐壞處軟而濕，最弱導(dǎo)致全果腐爛。

　　對(duì)以上兩病的預(yù)防，首先是加強(qiáng)采前的管理，提高果實(shí)品質(zhì)及耐藏性，避免機(jī)械傷。其次是采后用加有二氯硝基苯胺的溫水溶液浸果處理。