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蔬菜有農(nóng)藥殘留問題一直受人關(guān)注。蔬菜殘留農(nóng)藥對人體的危害是不言而喻的。但去除殘留農(nóng)藥有一系列的技術(shù)問題長期未能解決。 近來，科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一種可以徹底清除殘留農(nóng)藥的新物質(zhì)，這就是生物酶。這種生物酶是源于土壤中的一些微生物，如細菌、真菌等產(chǎn)生出一種酶，可以有效地降解有機磷農(nóng)藥中的劇毒成分，而被公認為“農(nóng)藥天敵”。正在生產(chǎn)生物酶洗滌產(chǎn)品的安徽固源生物工程公司介紹，在農(nóng)藥超過國家允許殘留標準40倍左右時，生物酶的降解率能夠達到90％—98％，也說是說，可以基本甚至完全清除蔬菜瓜果上殘留農(nóng)藥。而且這種產(chǎn)品可以一年四季在不同地區(qū)和不同氣候條件下廣泛使用。這種生物酶本身就是蛋白質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于食品添加劑和釀酒等，不會像化學(xué)合成洗滌劑那樣如使用不當(dāng)還會造成對人體有害的二次污染。所以，這種降解酶不但高效而且很安全，無毒副作用，對果蔬的口味和營養(yǎng)價值也沒有絲毫的影響，可以直接適用于各種水果、蔬菜、茶葉、谷物、豆類、蛋奶和肉類。據(jù)了解，日前科學(xué)家已將多種微生物的酶分離純化，一些企業(yè)已開始投資進行生物酶工業(yè)化生產(chǎn)的研究和開發(fā)。
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