客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 玉米筍罐頭加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
玉米筍在采收后必須及時進(jìn)行加工處理，以防老化。如果久貯，則原料顏色會加深。
1．原料挑選：制作玉米筍罐頭的玉米筍，要求筍體鮮嫩，形態(tài)完整良好，呈圓錐形；筍粒飽滿，排列緊密細(xì)致，呈淡黃色或黃色；無蟲害、空心、木質(zhì)、損傷等現(xiàn)象。單個重為20克以下，直徑*為20亳米，長1OO毫米左右。
2. 剝殼去絲：人工剝?nèi)ビ衩坠S的殼及花絲。剝時要動作輕快，盡量保持形態(tài)完整，不能剝掉粒子或弄斷筍子，對花絲應(yīng)去除干凈。
3．預(yù)煮漂洗：先將鍋中的水燒沸，加入1％檸檬酸，然后倒入經(jīng)處理過的玉米筍。待鍋中的水再沸時，持續(xù)煮l0分鐘左右，至煮透為止。預(yù)煮完畢，迅速冷卻，并用清水漂洗20分鐘左右。
4．分級罐裝：將預(yù)煮后的玉米筍，按穗形的大小、長短、粗細(xì)，分開裝罐，盡量做到同一罐中的筍子，大小一致。每罐中的固形物不少于總重的50％。
5．配加湯汁：在裝入玉米筍的罐頭中加入湯汁。湯汁的配比為：精鹽1.5％，白砂糖O．5％，檸檬酸0．1％，水87.9％并經(jīng)煮沸后過濾方可使用。
6．密封殺菌：真空封口后，加熱到120℃左右，時間約25分鐘，然后冷卻，當(dāng)冷卻到中心溫度為40℃時，可用少量石臘油擦罐。
將殺菌冷卻后的罐頭在36℃左右的室溫中保存約7天左右，即為成品。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
