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　　美洲鰣（Alosasapidissima）是生活在北美洲東西沿岸河流和海洋中的一種具有較高營養價值和經濟價值的溯河產卵洄游性魚類，屬鯡形目，鯡科，鰣亞科，西鯡屬，與中國鰣同屬一個亞科、不同屬的兩個種，在分類地位上十分接近。

　　研究指出，在美洲大陸和亞洲大陸未分離時，美洲鰣和中國鰣同在一個大陸的淡水中生活，美亞大陸斷裂后，才分開生活，實際上是同宗同祖。自2003年開始，我國從美國陸續引進美洲鰣受精卵在廣東、江浙等地區進行育苗和養殖試驗，并有少量商品魚上市，但一直都未能形成規模。

　　美洲鰣名字中的Alosa即美味可口之意，鰣魚肉細脂厚，味極腴美，又以產卵前味道為*。鰣魚富含脂肪、蛋白質、腦黃金DHA，另外含有糖分、灰分、鈣、鐵、磷、核黃素、尼克酸等營養成分，其中DHA的含量是淡水魚中最高的。

　　一、生物學特點

　　美洲鰣身體中度側扁呈紡錘形，側線不發達，眼中等大，脂眼瞼發達。魚體背部灰黑色，略帶藍綠色金屬光澤，體側和腹部為銀白色，尾鰭深叉型。體側中上方自鰓蓋后方有一行黑色斑點，1～9個。部分2齡魚沒有明顯的斑點。美洲鰣為溫水性魚類，生存極限溫度為2～38℃，生長溫度為15～30℃，*生長溫度為22～28℃。為濾食性魚類，以浮游生物特別是浮游動物為主，有時也吃有機碎屑、藻類、小魚蝦等，在其生活史的各階段，攝食的種類和攝食強度是不同的。

　　二、主要特點

　　美洲鰣魚生長速度較快，易于規模化養殖，鰣魚也是一種異常嬌貴的魚，應激性強。美洲鰣耗氧量大，而鰓小，必須依靠24小時不間斷供氧，輔助自身不停的轉圈游動，來獲得氧氣才能生存，離水即死。它還有一個名字叫做“惜鱗魚”顧名思義就是“惜身如玉，觸鱗即死”。鰣魚在養殖過程中像永動機那樣不停地沿池邊繞圈游動，一旦受到外界驚嚇，就會產生應激反應，慌不擇路，相互碰撞，一旦身上的鱗片不小心碰掉一片就會立即死亡。

　　美洲鰣對養殖環境要求較高，且性情較為急躁，一般活動于水體中上層，周圍環境要保持安靜，否則易受驚嚇而狂游，對水質要求也較高。

　　三、養殖要點

　　美洲鰣魚對溫度的變化非常敏感，因此應盡量保持水溫恒定。對飼料中蛋白質的含量要求，高達46%～50%，否則生長期延長。養殖不宜采用沉性飼料，以浮性膨化顆料飼料為好。鰣魚攝食迅猛，游速很快，搶食能力強，為避免受傷，食場不能有障礙物，投餌時要撒開。鰣魚養殖中要保持水質清新，溶氧充足。養殖過程要注意防治寄生蟲病。

　　四、養殖前景

　　美國鰣魚和中國鰣魚不但外形相似，且在生活習性上、DNA結構上都很近似，美洲鰣與中國鰣營養成份相近，其肉質細嫩，味道鮮美，口感、味道完全可與中國鰣相媲美，在市場上可以作為資源奇缺的中國鰣的替代品種進行養殖、推廣和食用。隨著美洲鰣苗種培育率提高及養殖技術的成熟，在中國鰣瀕臨滅絕的情況下，在我國發展美洲鰣養殖業將具有顯著的經濟效益和社會效益。