客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰略合作伙伴：長江蔬菜協會 – 上海溫室協會 – 化工網
畜牧家禽網版權所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網 來源：甘肅農業信息網 閱讀數：
龍眼醬的加工工藝主要有原料處理、洗果、去皮去核、預煮、破碎、加糖濃縮、裝罐、密封、冷卻。
原料處理是先洗果，然后剝去果皮，取出果肉，去掉果核，把果肉用清水漂洗干凈，放入雙重鍋預煮，加水量約等于果肉量的10%，邊加熱，邊攪拌，預煮30分鐘，直到果肉軟爛為止。然后將預煮好的龍眼肉送入絞肉機內破碎，果肉破碎后送到真空濃縮鍋內濃縮。做法是將100公斤的鮮龍眼肉，加砂糖40公斤、瓊脂140克、檸檬酸250克。先將砂糖配成70%～75%的糖漿，過濾備用，瓊脂用清水洗凈配15～25倍的沸水浸泡15分鐘，然后加熱溶解，過濾備用?！?/p>
把龍眼肉放入真空鍋濃縮，先后分3次加糖漿，不斷攪拌，濃縮至果漿達67%的糖度時，加入溶解的瓊脂，攪拌均勾，這時達到濃縮終點，就可起鍋。起鍋后立即裝罐，裝罐時罐內溫度不低于80℃，立即密封。密封后置于殺菌籃中，需在20分鐘內殺菌。殺菌在100℃的沸水中進行，殺菌20分鐘，然后立即用冷水冷卻到37℃以下。如果是玻璃罐，要分段冷卻，從80℃到60℃，再到40℃，最后用冷水冷卻，冷卻后即成為成品。
①本網注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網”(Agroxq.com)所有，任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者，如本網轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網”(Agroxq.com)聯系。
