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　 　供給一種或一種以上植物必須的營養元素，改良土壤性質、進步土壤肥力程度的一類物質。農業生產的物質基礎之一。中國早在西周時就已知道田間雜草在腐爛以后 ，有增進黍稷成長的作用.《齊民要術》中詳細先容了種植綠肥的方法以及豆科作物同禾本科作物連作的方法等；還提到了用作物莖稈與牛糞尿混雜，經過蹂躪和堆制而成肥料的方法。在施肥技巧方面，《氾勝之書》中有詳細敘述，強調施足基肥和補施追肥對作物成長的重要性。唐、宋以后隨著水稻在長江流域的推廣，施肥教訓日益積累，從而總結出“時宜、土宜和物宜”的施肥準則，即施肥應隨氣象、土壤、作物因素的變更而定。隨著近代化學產業的崛起和倒退，各種化學肥料相繼問世 。18 世紀中葉 ， 磷肥首先在英國涌現 。1870年德國生產出鉀肥。20世紀初合成氨研制成功。隨后 ，復合肥料、微量元素肥料和長效肥也先后發售。因為化肥數目和種類的增多及品質的進步，農業生產中的肥料總投入量日益增大，作物產量也相應進步。

　　肥料種類繁多，根據肥料供給植物營養的特征和營養成分，分為有機肥料、有機肥料、有機有機肥料三大類。有機肥料分大量元素肥料（N、P、K），中量元素肥料(Ca、Mg、S、）和微量元素肥料（Fe、Mn、Zn、Cu、Mo、B、Cl）。大量元素肥料又按其營養元素的多寡，分為單元肥料（僅含一種營養元素）和復合肥料(含兩種或兩種以上營養元素)，前者如氮肥、磷肥和鉀肥；后者如氮磷、氮鉀和磷鉀的二元復合肥以及氮磷鉀三元復合肥。有機肥料包括有機氮肥、合成有機氮肥等。中國習慣應用的有人畜禽糞尿、綠肥、廄肥、堆肥、漚肥和沼氣肥等。有機有機肥料即半有機肥料，是有機肥料與有機肥料通過機械混雜或化學反響而成的肥料。因為一種肥料常有多種屬性，除上述分類外，還有常見的其余分類方法：①按肥料物理狀態可分為固體和流體肥料。固體肥料又分為粉狀和粒狀肥料。流體肥料是常溫常壓下呈液體狀態的肥料。②按肥料的化學性質，可分為化學酸性、化學堿性和化學中性肥料。③按肥料被植物抉擇吸收后對土壤反響的影響，可分為生理中性、生理堿性和生理酸性肥料。④按肥料中營養對植物的有效性，可分為速效、遲效和長效肥料。

　 　為適應農業現代化倒退的需要，化學肥料生產除持續增長產量外，正朝著高效復合化，并聯合施肥機械化、運肥管道化、水肥噴灌儀表化方向倒退。液氨、聚磷酸銨、聚磷酸鉀等因存在營養濃度高或副成分少等優點，成為鼎力倒退的重要化肥種類。很多化學肥料還趨勢于制成流體肥料，并在其中摻入微量元素肥料和農藥，成為多功效的復合肥料，便于管道運輸和施肥灌溉（噴灌、滴灌）的聯合，有省工、省水和省肥的優點。隨著設施農業（如塑料大棚等）的倒退 ，蔬菜、瓜果對二氧化碳肥料的需要量將逐漸增多。然而，長期大量地施用化學肥料，常導致環境傳染。為了保持農業生態失調，應提倡有機肥與化肥配合應用，以便在滿意作物對營養需要的同時防備土壤性質好轉和環境傳染。