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1、保管特點
高粱的種皮內含有防霉物質。
收獲時若混入雜質，易吸濕，易堵塞糧堆孔隙，造成通風不良，使糧堆內的濕熱不易散失。特別是北方，在高粱收獲時，天氣變冷，不易干燥，新入倉的高粱水分一般在16－25%左右，在保管過程中容易發熱霉變。
高粱發熱霉變的早期，糧粒濕潤，顏色鮮艷，糧堆內逐漸結塊發澀，檢查時插糧溫計感到費勁。此時應及時進行處理，否則，經4－5天后糧面即生出白色菌絲，并有霉味，再經2－3天就會迅速發熱霉變，嚴重結塊，霉味加重，直至米粒變黑，產生嚴重的霉味和酒味。高粱發熱霉變的全過程約15天左右，嚴重時糧溫可達50－60C。
2、保管方法
高粱收獲后抓緊時機充分曝曬，同時結合風揚清除雜質。高粱不能熱入倉，經充分攤涼之后再入倉。否則，入倉不久就會發高燒。經過干燥除雜的高粱，利用冬季降溫，春暖前壓蓋密閉，一般可安全渡夏。
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